快要過年了，大家可能都囤了幾袋柚子準備過年吃吧。過年吃柚子寓意新的一年“保佑（柚）”，但是你們知道柚子皮也可以做一道美味的菜餚嗎？

柚子皮釀，廣西特色菜。

柚子皮為芸香科植物柚的果皮，其味辛甘苦，性質溫和，可歸脾肺腎經。含有豐富柚皮甙、維生素C、植物酸等成分，具有殺菌消炎、延緩衰老、止咳化痰等作用。經常抽菸或者有咳嗽症狀的都可以吃一點。

做法：先把柚子皮最外層黃色部分去掉，保留白色部分。再把白色部分切成手掌心大小的三角形，再把切好的柚子皮白色部分放到熱水裡煮五分鐘左右，再撈起用冷水浸泡，吸飽水冷卻下來後再把冷水擠出，這個過程是讓柚子皮的清苦味減少。最後用水果刀在三角形任意一邊劃一個口子就可以釀肉了，肉餡一般是豬肉和香菇。做好的柚子釀可以放進清湯鍋與其他菜一同煮。

處理過的柚子皮帶著柚子特有的清香味道不是很苦，老少皆宜，別有一番風味。螢幕前的你是否已經躍躍欲試？那吃完的柚子皮不要丟，來試一下吧！

酸野，廣西特色傳統小吃。

是採用當地產的蘿蔔、黃瓜、萵筍等時令果蔬，配以酸醋、辣椒、白糖等醃製而成。粵語地區用果蔬醃製而成的四季酸品小吃。遍佈廣西全境地區。

桂北以醃製時間長、辣烈、酸濃、品陳為特色。桂南以生冷、 新鮮、淡酸、微甜、帶辣為特色，尤以南寧最為著名，作為一個在南寧讀書的桂林人，發現南寧的酸野賣得好的多數是水果，尤其是芒果。而桂林多數人偏愛蔬菜，黃瓜，木耳，蘿蔔皮，萵筍等。

酸野裹上辣椒粉簡直絕了，來廣西玩的時候一定要嘗一下哦！