在上世紀的50-70年代廣大農村，地瓜是最主要的農作物，也是社員的主要食糧。據說國內最早地瓜，是福建長樂人從東南亞引進的。

多年以來，這裡的地瓜都是幾百年傳承下來的老品種，長得像細長的根一樣，產量很低，一口咬下去，嘴裡全是地瓜絲，難以下嚥，慢慢地就種得少了。1958年，公社推廣了“勝利百號”大地瓜，質量有了很大改善，結的地瓜又大又好吃，產量一下提高了幾倍。社員嚐到了甜頭，種植面積也越來越大了。有個公社書記在講到國際形勢時，曾經戲言：美帝國主義有什麼了不起？我們就用“地瓜主義”，來打敗他們的“帝國主義”！

那時候，社員家裡都有幾分自留地，差不多都是種的地瓜和玉米，秋收完後再種小麥。老百姓經常說，人生天地間，莊農最為鮮。農曆八月初，在地瓜收穫前，社員們都會提前刨些給家人吃。玉米也不等成熟，就掰下來給孩子們煮著吃。

有一年的雨水特別大，整個夏秋兩季都在不斷下雨，很多莊稼泡在水裡，有些都澇死了。這年秋季收成很差，地瓜長得就跟胡蘿蔔似的。大家經歷過1960年捱餓的時光，再也不敢像以前那樣，放開肚皮胡吃海喝了，而是精打細算，小心翼翼地過日子。收穫地瓜時，哪怕一個手指頭粗細的小地瓜也捨不得丟在地裡。收地瓜前，還把地瓜葉都收起來，因為用地瓜葉熬菜，還是要比其他樹葉好吃多了。

秋天把地瓜切了，曬乾，很容易儲藏，加工起來也方便。社員們長期食用地瓜，也變換出了很多吃法。最普遍的做法就是地瓜幹煎餅，把地瓜面用寬水泡好，過濾掉裡面的黑水，放到子上薄薄地滾一層，就成了薄如蟬翼的煎餅。地瓜面摻上少許榆樹皮面，燙好後做皮，蘿蔔和豆腐做餡，蒸出來的大包子醇香筋道。還有一種更精細的做法，把地瓜面酒上水珠，形成一個個綠豆粒大小的麵糰，用篩子均勻地篩在蒸鍋的籠布上，旺火蒸熟，就成了鬆軟可口的發糕。

我從小都是以地瓜和玉米為主食，因為天天吃地瓜傷了胃，以後看見地瓜就反胃。這些年在飯店和酒樓的餐桌上，經常有地瓜面和玉米麵的窩頭端上來，有時還會有煮熟或烤熟的地瓜。大家都興高采烈地爭來搶去，我卻從來都不動。說實話，地瓜和玉米，從小就吃夠了，吃怕了。

那段吃地瓜葉的歷史，現在看來還是感慨萬千。