茶葉蛋是備受大眾喜愛的民間小吃，清代美食家在其著作《隨園食單》中，就曾詳細介紹了茶葉的製作過程~“雞蛋百個、用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個，只用五錢鹽，照數加減，可做點心”。也就是說，煮茶葉蛋需要加鹽和粗茶葉，煮“兩枝線香燒盡”那麼長的時間就好了，可見茶葉蛋之歷史悠久！

茶葉蛋既可以當早點，又可以做點心、小零食，在我國很多地方的早攤點或小飯店，都可以看到門口放著一個小煤爐，上面放一口小鍋，鍋中放滿茶葉蛋，熱氣騰騰、一邊煮一邊賣，我們這裡一般一塊錢一個，很是便宜，味道卻不一般。

茶葉蛋是在煮茶葉蛋的時候加入茶葉一起煮制而成的，煮好的茶葉蛋既有茶葉的清香，又有提神醒腦的作用，早餐吃上一顆，精神一整天！茶葉蛋好吃，但是大部分都人都只是買著吃，很少有人動手做。前幾天在辦公室就有一個同事問我：做茶葉蛋要加多少醬油合適？我當時一愣，她說難道茶葉蛋上面漂亮的紋路不是用醬油來上的色嗎？這就是大多人常犯的錯誤，其實，做茶葉蛋是不能放醬油的，因為醬油在煮的過程中很容易使茶葉蛋的口感發澀，而且醬油的味道濃重，也容易掩蓋茶葉的清香！

那麼到底怎樣煮茶葉蛋才好吃呢？下面聽我來嘮一嘮：

1。首先把雞蛋和鵪鶉蛋都清洗乾淨。

2。取一個砂鍋，加入足夠多的水，然後加入幾塊桔子皮、適量香葉、桂皮、八角和花椒，最後再加入兩大把的紅茶（紅茶加得要稍多一點），然後蓋上鍋蓋大火燒開。

3。鍋開後，加入適量的鹽，再將清洗乾淨的雞蛋和鵪鶉蛋放入鍋中，蓋上鍋蓋開大火煮4分鐘。

4。四分鐘後開啟鍋改成小火，用漏勺撈出雞蛋和鵪鶉蛋，再用勺子背部將雞蛋和鵪鶉蛋挨個敲碎，目的是為了使雞蛋和鵪鶉蛋更加入味，全部敲碎以後，再改成大火煮10分鐘。

5。大火煮10分鐘後關火，不要著急撈出來，燜兩個小時以後再撈出來吃會更加入味！

【小技巧】：

1。煮茶葉蛋最好放紅茶，紅茶煮出的茶葉蛋顏色鮮亮、茶香濃郁，更加入味好吃！

2。煮好的茶葉蛋不要著急出鍋吃，關火再燜兩到三個小時會更加入味。如果不著急吃，可以浸泡一晚上，第二天早晨吃的時候再一加熱，這樣煮出的茶葉蛋超級入味！

3。敲雞蛋時不要太用力，要輕輕敲至裂紋即可，這樣煮好的茶葉蛋才會有漂亮的紋路，如果敲大了，有可能整個蛋就從殼中脫出來了，賣相就不好看了！

茶葉蛋清香美味，深受大人和孩子們的喜愛，更是很多人的主打早餐，吃上兩個，既可以充飢，又可以補充多種營養元素，但是茶葉蛋也不是人人都適合吃的，腸胃不好、骨質疏鬆、缺鈣和患有膽囊炎、胰腺炎的老人以及孕婦都要儘量少吃或不吃。