我把鵪鶉蛋埋在鹽裡，不放水，不放油，出鍋後全家人誇我聰明！

鵪鶉蛋是一種個頭小巧的蛋類食材，很多人也都喜歡吃它。平時我們都是採用最簡單的方式去做。水煮熟和滷製是我們在家庭中最常見的做法。但是咚咚今天給大家分享的這種估計很多人沒有吃過，它就是鹽焗鵪鶉蛋。

鹽焗鵪鶉蛋是陝西一帶的有名小吃，用做原始的烹飪方法，粗鹽和高溫度將鵪鶉蛋烤熟。每次做鹽焗鵪鶉蛋，我一定是連吃好幾個才過癮！可能有朋友會說要用那麼多鹽，多浪費！其實不是，用過的海鹽不要丟掉，涼後收起來可以下次做的時候繼續用，也就是可以反覆用的喲！這道美味的小吃是下酒的絕好搭配，即便是當做零食也是很不錯的呢！趕緊跟著咚咚學起來吧~

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鹽焗鵪鶉蛋

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食材準備：鵪鶉蛋400克、粗海鹽400克、八角幾個（可加可不加）。

製作步驟：

先將鵪鶉蛋放在容器中洗淨，然後全部擦乾或者晾乾，等待備用。

鍋內倒入粗海鹽，沒有粗海鹽的直接用粗鹽代替也可以，然後放入幾個八角一起炒（不喜歡八角味道的可以不加），中火翻炒至鹽發燙稍稍發黃即可。把鵪鶉蛋放入鍋中，和鹽翻炒一下。將鹽儘量地覆蓋在鵪鶉蛋上，蓋上蓋子，小火燜10分鐘左右。

最後出鍋裝盤，一個連著一個，好吃的停不下來！

【小貼士】

所有鹽焗類食譜使用的鹽：粗海鹽是首選，其次是粗鹽。不推薦用細鹽，細鹽的效果沒有粗鹽好。如果沒有粗鹽的話，可以從網上提前購買。因為容易被食物吸收變過鹹，所以關火後應儘快取出食物。用過的鹽挑出八角放涼乾燥之後用密封容器存放，可重複利用。做鹽焗鵪鶉蛋不需要用水，跟我們平時吃的水煮鵪鶉蛋相比，會更加緊實，有嚼勁。

鹽焗利用鹽的導熱作用把食材加熱至熟，加熱時間一般不太長，從而保持食材的質感和鮮味。鑄鐵鍋密封性好，可以鎖住水分，讓食材鮮嫩多汁。這個法子同樣適合用雞蛋來做哦，不喜歡吃鵪鶉蛋的可以做鹽焗蛋，看完是不是迫不及待的想試一試呢？喜歡我的文章，請點贊關注，這裡每天分享各式各樣的美食製作，歡迎留言和我一起聊美食~