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瘦龍健康
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減肥的小夥伴，你吃
全麥麵包嗎
？
最近，這個大事火了，打著低脂，低熱量的
全麥麵包《某園主義》
，最近被上海市場監督局查出來
熱量超標
。
曾經某香醫生，和薇婭都大力推薦過，估計很多
減肥的小夥伴都入坑了吧
。
看來，很多網友都被坑，沒想到越吃越肥，這麼大的牌子，也這麼不謹慎啊。
今天，我們不是
說熱量
這個事情，我們要繼續扒一下
全麥麵包
的真相，吃它減肥，本身就是一個大坑。
牛津：全麥減肥是個坑
主流權威媒體，一直在宣揚：
吃全麥食品有助於減肥
，但是，這個理論在去年被牛津的研究打臉了。
牛津：全穀物不能減肥
這個這項薈萃研究，分析了之前
1129個研究
。
主要研究，全穀物與減肥有關係，結果發現，
臨床試驗的結果卻是相反
的，
很多資料是相互矛盾
的。
研究者系統回顧和分析了所有資料，想看看全穀物對體重各項指標的影響。
研究結果讓很多人
跌掉了眼睛：
1、21項研究中，19項的結果發現，
全穀物對體重沒有影響。
2、1項研究發現，
全穀物讓你變胖
，全穀物讓
BMI
的提升。
最後研究者總結：
吃全穀物，並不能幫你減肥，我們的研究資料不支援。
In conclusion， our findings did not support current recommendations of whole-grain intake in attempts to control obesity measures
不光如此，研究還提到，如果對研究再進行分組，比如針對
肥胖和代謝疾病
的人士來說。
吃全穀物，不但
不能讓你減肥，反而容易增加BMI，讓你發胖
。
這個問題值得我們細細分析。
為什麼吃全穀物變胖了？
全穀物讓你變胖，不只是
熱量超標
這麼簡單，最核心的是：
它本來就是一個偽概念。
很多人期望透過吃全穀物減肥，或者
控制血糖
，是因為它
升糖指數低，
結果卻適得其反。
其實，全穀物也容易升糖，只是
速度慢一點，並沒有什麼益處。
全麥升糖指數可不低
之前，我給大家分享了很多案例，都是
被全麥麵包坑的。
這個
美國營養師
莉莉·尼克爾斯（LilNichols）連續戴了十天的血糖監測儀（CGM），觀察各種食物的對血糖的影響。
她剛開始吃的是典型的低碳水飲食，血糖只增加了一點點。
（上面三個顯示的是低碳飲食下血糖的變化，最下面是吃了燕麥片後血糖的變化）
但是，當她吃了一小份
燕麥片後
，可穿戴血糖儀顯示她的血糖：
在一小時內整整增加了一倍多。
還有這個美國醫生，測試了一個全麥麵包的升糖情況，和普通麵包相比，竟然相差無幾。
下面這個是他媳婦的血糖變化對比。
他媳婦吃全麥發芽麵包和普通麵包對比
下面是他的血糖變化對比，不相伯仲。
他吃全麥發芽麵包和普通麵包對比
還有我們的一個糖友讀者，吃蕎麥麵做的麻食後，血糖竟然飆升了。
感謝現在的血糖儀，讓很多全麥麵包的
廬山真面目
都顯示出來了，
血糖儀就是照妖鏡啊。
市面上很多全麥麵包，都是
全麥粉
做出來的，升糖其實嚇死人，很多人都被坑了。
全穀物和糖尿病
現在全網很多測血糖的小夥伴發現，糖尿病患者，
吃全麥或全穀物後
，血糖反應很大。
那麼，
糖尿病人可以吃全穀物控制血糖嗎？
答案是：不能。
用心的糖友，用血糖儀去測一下全麥的升糖情況就知道，全麥可能讓你3-4個小時後血糖一直很高。
糖友一定要小
心全麥的坑
，控制碳水化合物的量才是關鍵，全穀物替代精米麵效果很差。
全穀物曾被人拋棄，它的危害知多少？
在爺爺奶奶那輩兒，精製穀物才是好東西，沒人願意吃糠啊，怎麼現在突然
流行吃糠了？哈哈
歷史上記載，希臘人和羅馬人甚至就
哪個國家的小麥粉顏色最白，
展開過辯論。
數千年前，
富人
就吃
“白”色穀物
，窮人吃
全穀物（糙米）。
糙米口感
粗糙
，還會加重
腹脹、消化不良、腹痛，增加了腸胃負擔
，下面，我們來細數一下全麥的壞處。
全麥營養最豐富的地方，毒素最多
你聽說過凝集素嗎？它是一種植物的化學武器，用來保護自己的。
（血球凝集素）
凝集素要對付吃它們的昆蟲，也可以
對付所有的動物，包括人類
。
它們就會
穿過腸壁
，欺騙免疫系統，
干擾細胞通訊
，或者引起
中毒
或
炎症、
免疫反應。
凝集素含量最高
的部位就是
麩皮
和
胚芽
，
全穀物中完美地保留了它們。
當然，這些東西，廠家不會告訴你，只會告訴你
“全穀物有益健康”
。
（國內某品牌玉米片標註著“健康食品”和“不易形成體脂肪功能認證”的虛假資訊）
全穀物與腸道健康和便秘
很多人認為，纖維有益於腸道健康，吃全穀物能通便，實際上，可能適得其反。
很多人發現，吃全穀物，粗糧後，便秘越來越嚴重。
國外這個小夥子，便秘很嚴重，醫生建議他大量吃纖維，全麥，最後他開始懷疑人生。
Alexander Heyne和他的書，
吃了幾個月的燕麥粥，他發現自己便秘越來越嚴重了。
2012年的一項研究發現，63個長期受便秘困擾的受試者，高膳食纖維的人便秘越來越嚴重了。
41 patients remained on a no fiber diet，16on a reduced fiber diet， and 6 resumed their high fiber diet for religiousorpersonal reasons。
研究效果對比
0膳食纖維的人，所有症狀全部消失，排便也非常規律。
所以，研究最後得出結論：
減少膳食纖維，甚至不攝入膳食纖維後，特發性便秘得到了很大改善。
蔬果中的蔬菜，可能有一些作用，但是，全穀物中的纖維大多是不可溶纖維，腸道基本無法利用，有時甚至
加重便秘
。
關鍵的瘦龍說
全穀物的坑有多大，只有認真吃過全穀物的人才知道。
很多人適量吃可能沒事，大量吃就會出問題。
如果你想吃碳水，米飯就是最好的碳水，不要被那些貴貴的全穀物，全麥麵包坑了。
好好的米飯不吃，為什麼要吃又貴又難吃的全穀物呢？
想減肥，控制碳水的量，才是關鍵，不管你是精製的，還是粗製的，都要控制量。
千萬不要覺得全穀物，全麥麵包健康，要多吃。