前兩天我們談到了飲酒傷肝的問題，有朋友在私信裡留言：說自己也知道喝酒對於肝不好，但因為工作交際的問題，總是不能避免飲酒，他想知道如果沒法擺脫飲酒，那麼如何來解酒，或者有沒有什麼偏方可以幫助解酒，避免醉酒對身體的不良影響。

其實，對身體最健康的解酒方式就是不喝酒，當然，現代社會為了生活、交際、工作等情況，可能有些人無法避免飲酒，那麼他們會考慮如何將飲酒的影響降至最低？如何緩解宿醉引發的頭痛、疲憊等不適症狀？是不是可以嘗試網路上的一些讓人快速解酒的偏方呢？這些偏方效果如何呢？今天我們就針對解酒、醒酒等問題來跟大家聊聊，逐一解釋大家的疑問。

網路上或者電視劇中說的解酒湯，牛肉湯等是不是真的能解酒？關鍵成分是什麼？

其實，在網路上或者某些電視劇中通常會有說一些有關解酒的小偏方，大多是幾種湯品，比如牛肉湯，韓劇中的雪濃湯（韓國的一種用牛腿骨熬製的湯），以及辣味的湯等等，這些湯品實際上很符合醒酒解酒的要素。

一方面是熱湯有助暖胃，緩和酒精刺激對胃部造成的不適；另一方面水分的補充可以緩解，飲酒脫水後導致的頭暈和噁心感；而且高蛋白食物快速為人體補給能量，再加上辣味具發散作用、可促進迴圈，都有助減輕醉酒或者宿醉的不適情況。

不過，我們也要注意，喝酒過後肝臟會抑制葡萄糖的釋出， 讓血糖很難上升，所以很多人喝了酒容易感覺飢餓，這樣的情況下，會不自覺多攝入食物，尤其是會攝入大量的碳水化合物，而濃湯裡營養往往超標，所以雖然湯品可以幫助解酒，但如果是肥胖的人，還是在飲食上要注意，別為了解酒，反而攝入了大量的營養物質，讓體重飆升。

酒後的隔天早上，吃什麼食物好？

前面我們說了，從食材角度湯湯水水是最佳解酒方式，尤其搭配湯料裡的微量元素一起攝取，還能補充電解質。

另外，補充含有豐富抗氧化物質的新鮮蔬果也很不錯，比如西紅柿、蘋果、花菜、藍莓、葡萄等，都能對抗自由基、減少酒精對身體造成的氧化傷害。但需要注意，避免屬性比較寒涼的食物，譬如瓜類、梨或雞精湯等，以免胃部可能更不舒服。

解酒湯品除了我們前面說的牛肉湯等，還可以考慮喝點以貝類為主的湯品，如蛤蜊或牡蠣等，也能夠有助於肝臟順利代謝酒精。

都說空腹喝酒容易醉，飲酒時搭配哪些食物可以防宿醉？

在空腹喝酒、缺乏食物墊墊肚子的狀態下，酒精會直接被胃吸收，這確實不建議。

一般來說，營養師認為，飲酒前可以適量吃點東西，比方說富含油脂的開胃小點如肉類食物、花生米等，在國外，地中海國家的人甚至會在酒前喝下一小杯橄欖油，避免酒精短時間內進到小腸。

餐中飲酒時最好也配著菜品吃，而不是空腹，像是牛排、蒜苗炒豬肉等下酒菜，不僅含有較多脂肪，也有豐富的蛋白質。當蛋白質分解成氨基酸後，亦有助促進肝臟的解毒作用。

含有半胱氨酸的食物，例如雞蛋和綠色花菜，據說也有解酒效果？

有研究報道，大量飲酒的人在補充半胱氨酸後，宿醉所引發的噁心、頭痛和焦慮感都獲得了改善。不過，這是一項小型的實驗，尚待更進一步的研究來佐證。而它對解酒或保護肝臟有好處，可能在於它是組成我們身體裡抗氧化酶谷胱甘肽的成分之一，是一種主要存在於肝腎、 幫助肝臟解毒最重要的元素。

至於半胱氨酸是否有補充必要？其實只要日常飲食正常都不會有缺乏的問題，大多數含動物性蛋白的食物，進入人體都可轉換成半胱氨酸，一般不需要額外攝取。

飲酒前喝牛奶、酸奶或者吃點花生米，有助在胃壁形成一層薄膜，減少酒精吸收？

牛奶是所謂的高蛋白食物，到了胃部後人體會分泌凝乳酶，結成小塊狀後才由胃酸消化分解，並不會在胃壁形成薄膜。儘管飲酒前吃點蛋白質食物能提高身體接受酒精的程度，但牛奶的蛋白質含量並不高，保護效果有限。

而花生米，是因為其中中蛋白質含量為30%左右，脂肪含量可達40%左右，脂肪和蛋白質可以延緩酒精的吸收，但並不會形成隔絕胃壁的薄膜。

想護胃建議可多吃捲心菜，其所含的維生素U是抗潰瘍因子，能在胃部形成黏液素，防止酒精帶來的刺激。

喝酒後補充水分、運動飲料、果糖，有助肝臟代謝酒精？

喝酒之後欲減緩不適，水分的補充是關鍵！既可為酒精造成的脫水做補充，也能加速乙醛的代謝。建議補水量應和喝酒量相同或再多一點，但不宜短時間內大量飲用，因酒精利尿已造成電解質不平衡，在一次喝下過多水後，反而容易引發低血鈉症。

關於果糖，如果要達到酒精快速代謝的作用，目前看到的實驗是透過注射方式，也就是必須攝取到一定分量才有效果。然而，這似乎也不是一個適合的解酒方式，主因是一次食用大量果糖將導致腹瀉，且恐會增加尿酸和甘油三酯的產生。

水分和電解質的確是緩解酒醉不適症狀的方法，但並不是直接喝運動飲料來補充，因這類飲品的成分主要是鈉和糖。建議可以口服電解質液，這才是真正攝取到身體需要的鈉、鉀和鎂離子。而補充蜂蜜水幫助解酒的說法，可能是基於水分補充的原理，如果食用純蜂蜜，糖分高，恐怕會增加人體血糖負擔，不推薦。

喝茶有助解酒嗎？喝咖啡提精神可以嗎？

無論是茶類、咖啡或功能性飲料，隔天宿醉都不適合喝，而且無助於解酒。一方面是這些飲品的茶鹼和咖啡因皆具利尿作用，更容易加速脫水；另一方面，咖啡和茶裡的單寧酸、咖啡因都會對消化道形成刺激，讓不適感更明顯。

很多人以為喝了咖啡能讓宿醉者保持清醒，其實是假象！咖啡因是一種天然的興奮劑，有提神作用但效果相當短暫；並且在乙醛已經使心跳加快的情況下又加上咖啡因，容易增加心臟的負擔，心臟功能欠佳、有三高或肥胖問題的人更不適合。

不過，有訊息稱日本醫科大學研究，每天習慣喝2-3杯咖啡的人，在喝酒後肝功能影響較小，研究人員推測可能是來自咖啡中的綠原酸成分，可減少酒精對肝功能的損傷。