在農村中總有很多獨特的食材，比如說葛根在秋冬季節就可採收，其地下塊根營養更高，市場也賣出了高價。而牛大力也是一種獨特的食材，在寒冬天氣裡深受認可和喜歡，用其進行煲湯食用口感更好一些，一斤也賣出了50元。今天要說的這種植株，它的食用口感也很不錯，從古代起就是獨特的美味，還被皇帝賜名，它就是地參。

一、特性

地參作為一種多年生的草本植株，它可分地下和地上2部分，植株高度為80-170cm，地下為根系，其長度為10cm左右，且多呈現出圓柱狀。地參直立進行生長，秋冬時就會落葉枯萎，其葉片為橢圓形，長為5-8cm，寬為3cm，邊緣有圓形鋸齒。

葉片正面呈現出綠色，柔毛不是太多，嫩葉可用來品嚐食用，而地上莖稈有澤蘭的稱呼，早在春秋時就有記載，可用來品嚐食用。它喜歡在比較溼潤的氣候下生長，在每年的6-7月份時長勢更好一些，秋冬時就能採挖，在我國的江蘇、陝西、雲南、山東等地比較多見，它可一次栽種收穫多年。

一般在超市的地方，如水邊、沼澤地旁等比較多見，在320-2100米的範圍內都能生長。它的長相和竹筍比較相似，有人將其稱為地筍。其曬乾後和冬蟲夏草也很相似，且功效和其相當，因此地參也被稱之為“白蟲草”。

二、價值

地參的營養成分比較多，其中的粗脂肪、多糖、軟質酸等比較多見，且鈣鐵鋅等礦物質成分高，其氨基酸有19種，含量佔比為2。72%，穀氨酸的成分更多一些。其中的維B2成分也很高，達到了9。87mg/g，對代謝有促進作用。其中的鈣質為9。87mg/g，為牛奶四倍，因此它也有“高鈣蔬菜”的美稱。

地參備受乾隆的喜歡，將其當成一種獨特的補品，並將其賜名為“地參”，而研究表明，地參中的微量成分有20多種，莖葉曬乾後即可當成藥材，功效不屬於冬蟲夏草。它也可用來保健養生，對面板也有一定的調理。

當然，地參葉子也可用來煮茶喝，其口感很是不錯。而它的根部也可食用，比如說將其清洗乾淨並切成長條，之後放在粥裡煮熟，其粥喝起來很是美味，口感細膩。它也可和烏雞湯混合蒸煮，起到養氣血的效果，傳說慈禧就喜歡喝上地參烏雞湯，從而讓自己容顏細膩。

冬天時，地參根莖是一種美味，春天時則可吃上嫩葉，燒湯或做餡都可以，冬天時人們就會將其採挖出來，不然就是送藥房內，或用上食鹽進行醃製食用，哪種食用方式都很可口。

正因地參的價格逐年提高，很多農民去山林中採挖，以至於它的數量也在持續減少，很多人也進行了人工栽培，它的繁殖比較簡單，以無性繁殖為主，對環境的適應性強，在20-25℃環境下即可很好的生長。這幾年裡，也有不少農民為此致富，不過大家也別盲目跟風，不然可能會虧損。