豆漿是一種富含了豐富鈣、蛋白質的飲品,
在早上喝豆漿的話,對我們的腸胃是非常好的,還能為我們人體,提供豐富的營養。想要身體棒,就每天喝一杯豆漿吧,我90歲的奶奶,每天都在喝豆漿,身體倍棒哦。
營養的豆漿,在對其進行製作的時候,我們
要怎麼去做,才能把豆漿做的濃香、又好喝呢?
很多人都沒有掌握好,正確的製作方法,是
用幹豆去打豆漿,還是用泡發好的黃豆,去打豆漿呢?
你以前有了解一下嗎?
喜歡喝豆漿的朋友,今天就讓我來給你說一說,正確的打豆漿方法。用幹豆、泡發好的黃豆去打豆漿,都是不正確的做法。只有
牢記這5點,才能把豆漿做得濃香、又好喝。
打豆漿正確做法,牢記這5大要點
一、選用新鮮黃豆
首先在對黃豆進行選購的時候,我們
一定要選用新鮮黃豆,最好是今年採摘的黃豆。
陳豆因其營養價值低,且內部水分揮發較多,用來打豆漿的話,口感就不香濃,還會帶有微苦口感,很不適合用來做豆漿。
所以在對黃豆進行購買的時候,我們一定要仔細辨別一下,黃豆是不是陳豆。只需用鼻子聞一聞即可,
凡是帶有異味的黃豆,都屬於陳豆,
就別買了。
二、浸泡黃豆
黃豆在打豆漿之前,我們要
提前用清水,給它浸泡一個晚上。
這樣做的目的,是為了讓
黃豆充分吸足水分,這樣打出來的豆漿,顏色就會更白。
如果你時間比較緊的話,可以採用熱水去浸泡,大概需要5個小時左右。
雖然熱水能加速黃豆的泡發,但同時也會導致黃豆中營養流失。所以
一般情況下,是不建議用熱水,
去對黃豆進行泡發的,
要用清水去浸泡黃豆,
才是最佳浸泡方式。
三、冷凍黃豆
黃豆浸泡好以後,它的顏色會發白,且形狀會膨脹。所以這個時候的黃豆,我們要給它
放到冰箱中,把黃豆冷凍10個小時以上。
這樣做的目的,是為了
破壞黃豆中的分子結構,
做出來的豆漿,其所含豆渣就會很少,且豆漿的香味會更濃稠,香氣四溢。在對黃豆進行冷凍的時候,其
冷凍的溫度,要越低、越好,最好低於
零下
10度
。
四、清水比例為1:2。5
把黃豆冷凍好以後,接下來我們就可以打豆漿了,
往黃豆中加入清水的比例
,我們一定要給它控制在
1:2.5,這是最佳清水比例。
打出來的
豆漿,會特別濃稠、且順暢,不會出現乾癟、殘渣
的現象。
隨意地去加水,將水加多、或加少,都會導致打出來的豆漿,口感會受到嚴重影響。還有在打豆漿的時候,
不要加溫水,也不要加熱水,而是採用涼水。
五、加熱10分鐘
打好以後的豆漿,我們要用大火給它加熱,
將豆漿完全煮沸,並煮上10分鐘。
因為豆漿中含有胰蛋白酶、皂角素等物質,對我們人體健康是不利的,只有在
高溫煮沸的情況下,才能讓這些有毒物質揮發。
充分煮好以後的豆漿,顏色會變得特別濃白,其表面的浮沫,會越來越少,
等浮沫完全消失以後,就可以飲用了。
打豆漿,別用幹豆和泡發豆,要先泡發再煮熟,才可使用
綜合以上5個要點,我們在對豆漿進行製作的時候是,不能用幹豆和泡發豆的,
想要把豆漿做的味道好喝,一定要用煮熟的豆子。
如果你是用幹豆去打豆漿,打出來的豆漿,味道就會很腥,而且會有很多殘渣。
泡發豆雖然也能打豆漿,但是打出來的豆漿,口感是不夠細膩的,且豆漿會帶有一定苦澀味。
對於這樣的打豆漿做法,你學會了嗎?
好了,今天的知識點,就給大家分享到這裡了。如果你也是一個愛喝豆漿的人,
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讓你身邊的更多朋友,也能打出好喝、又濃稠的豆漿。
關於更多製作豆漿的技巧,
除了以上5個要點以外,如果你還有更好看法或者是建議,
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