雞腿菇，學名是毛頭鬼傘，因其形如雞腿，肉質肉味似雞絲而得名，是近年來人工開發的具有商業潛力的珍稀菌品，被譽為“軍中新秀”。雞腿菇營養豐富、味道鮮美，口感極好，經常食用有助於增進食慾、消化、增強人體免疫力，具有很高的營養價值。

買好食材回家，晚餐就是它們的了

雞腿菇形如雞腿，味似雞肉，口感滑嫩，清香味美，味道鮮美，口感極好。雞腿蘑還含有豐富的蛋白質，碳水化合物，多種維生素，多種礦物質。由於雞腿菇集營養、保健、食療於一身，且色、香、味、形俱佳，炒食、燉食、煲湯均久煮不爛，故而備受人們的喜愛。

雞腿菇的功效與作用

1。提高免疫力：蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成分。

2。通便：纖維素可以促進腸壁的蠕動，幫助消化，防止大便乾燥。

3。安神除煩：含多種氨基酸和維生素，可調節新陳代謝，起到鎮靜安神的作用。

4。降糖消渴：對糖尿病有輔助治療作用。

5。其他功效：雞腿菇還含有抗癌活性物質和治療糖尿病的有效成分，長期食用，對降低血糖濃度，治療糖尿病有較好療效，特別對治療痔瘡效果明顯。

把雞腿菇切成小塊備用

青椒洗淨切成小塊

素炒雞腿菇

【材料】雞腿菇、青椒、錦珍蠔油、鹽、乾貝素

【做法】鍋熱後下油。放入少許蒜末。先下雞腿菇炒一會。待菇變軟炒出水分後。下調料。再翻炒片刻下青椒。水澱粉勾芡即可出鍋。

對於素菜，菇類的食材永遠都是高大上的一種食材，非常受歡迎的，很多食客，吃貨們也是喜歡的。

其實很多素菜的食材都很好，像菇類，筍類，豆類，豆腐類，都是非常美味的食物