最近在網上看到很多做健康類科普的主播說，饅頭放了冰箱以後不能吃啦！還有一些營銷號也跟著說。嚇得一分鐘營養差點把自己的冰箱裡的饅頭扔了！

今天，我們就來說說饅頭到底能不能放！

關於這個問題一分鐘以後會透過以下幾個問題來給大家做出相應的解答。

1、饅頭能不能放冰箱？

答：可以。

2、饅頭放入冰箱後會不會變質？

答：會。

3、饅頭放入冰箱後為什麼會變質？

答：由於在保鮮室存放的時間較長，導致微生物大量繁殖，引起饅頭髮生變質，產生的大量對人體有害的次級代謝產物，例如黃麴黴素（一種黃麴黴產生的致癌物），從而引起食物中毒，所以饅頭在長期放入冰箱保溫室以後需要注意，臨時放一下可以，但是長時間放就不行。

4、為什麼保鮮室的饅頭會發生變質啦？

答：由於饅頭本來就適合微生物繁殖，在保鮮室中只能降低繁殖速度，不能抑制微生物繁殖，所以，饅頭不能再在保鮮室中長期存放，其實保鮮室都不建議做長期存放，並且需要做定期的清潔。

5、饅頭能在冰箱中長期存放嗎？

答：可以。

6、放在冰箱那個儲存室？

答：冷凍室。

7、為什麼可以在冷凍室長期存放啦？

答：因為冷凍室的穩定長期維持在零下18度左右，這個溫度能有效抑制病原微生物的繁殖，大部分的微生物比我們想象的怕冷，溫度低到一定限度時，微生物基本上就會不在進行繁殖而是以休眠體等方式存活下來，等溫度適宜時在恢復正常的生命狀態，當然也會有一部分微生物因為低溫而死亡。所以，饅頭可以在冷凍室裡面進行存放。

8、建議饅頭放入冰箱中長期存放嗎？

答：不建議。

9、為什麼不建議長期存放在冰箱中？

答： 吃新鮮的不香嗎？！饅頭在存放經冰箱冷凍室以後，口感會變差，沒有新鮮現做的好吃，所以，建議能吃新鮮的最好。

最後，總結一下，食物的存放後能否食用，關鍵在於是否發生變質，而不是是否發生口感的變化，食物是否變質決定因素是多方面的，包括食物本身是否容易發生變質（例如食鹽和白糖以及白酒這些食物本身並不容易發生變質，所以他們的包裝保質期會很長或者是沒有保質期的標識）、儲存的環境是否會加速或者減緩變質的過程（例如比較潮溼和適宜的穩定就會加速食物的變質，而比較乾燥或者低溫環境就會降低食物變質的速度），去進行判斷就可以了。

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