辛丑牛年，是特別的一年，這一年，只有354天，節氣只有23個，比往年的天數要少，這就意味著，今年如果想要達成賺到人生第一桶金的時間比較緊迫了。正好，大年初四迎財神，老祖宗很早就定下“規矩”了。在這一天，要迎接五路財神，即東、西、南、北、中五個方向的財神。到底如何迎接財神？老祖宗給出了答案，也就是在年初四祭拜財神的時候，可以用4道有關“財富”的美食來祭拜財神，寓意牛年財運亨通，越賺越有。下面看一下有哪4道“財富”美食吧。
一、生菜
生菜之所以叫生菜，是因為它可以生吃，裹上一些肉類就可以吃了，具有解膩的作用。它的口感非常爽脆，無論是生吃還是煮熟了吃，口感都很不錯。其實生菜來源於歐洲，後來傳入我國，成為我國曆史比較悠久的蔬菜。也正因為它名字叫生菜，與“生財”諧音，也就是寓意生財、財源滾滾的意思。因此人們常用生菜來祭拜，或是在一些宴席上用作“吉祥菜”來撐檯面。而生菜最簡單的做法當屬白灼了，白灼的生菜口感脆中帶軟，軟中帶綿，還特別原汁原味，也可以在白灼的生菜上加一些蠔油結合著吃，非常美味，但要注意焯燙生菜的時間不可過久，以防生菜的葉子發黑，下面分享蠔油生菜的簡單做法。
蠔油生菜
所需用料：生菜300克、蒜末4克、蠔油5克、食鹽3克、白糖3克、水澱粉適量
1。把生菜的根部切開4邊，然後放入水中浸泡洗淨。
2。鍋中燒適量的水，加入適量的食用油和食鹽，可以讓生菜保持翠綠和入味。
3。然後把生菜放入水中，焯燙10秒後，撈起，儘量把水分瀝乾，放入盤中。
4。接著重新起鍋，把蒜末爆香，加入蠔油、食鹽、白糖和適量的清水。
5。再加入水澱粉勾芡淋在生菜上即可完成。
二、白菜
白菜在冬天比較常見，因為它的成熟時間在寒冷的時候，所以它比較耐寒。白菜也是一種非常普通的蔬菜，價錢也相當便宜，所以很多人對白菜比較“瞧不起”。但是很多人不知道，白菜是一種有一定藥用價值的蔬菜哦。而且它含有豐富的植物纖維，對幫助腸胃蠕動有很好的幫助。在我國很多地區，經常用白菜來做有“吉祥”含義的菜，也因為白菜和“百財”諧音，所以年初四迎財神，會用到白菜哦。下面分享一個白菜非常受歡迎的做法。
白菜卷
所需用料：白菜100克、蝦仁200克、豬肉200克、胡蘿蔔50克、玉米50克、食鹽10克、生粉適量
1。首先挑選幾塊比較完整的白菜葉，然後洗淨。
2。接著把白菜葉放入開水中焯燙一下，變軟後拿出。
3。把蝦仁、豬肉剁成末，然後加入切成一粒粒的胡蘿蔔和玉米。
4。再加入食鹽和生粉，攪拌成餡料。生粉可以讓肉末有粘性，不容易散開。
5。然後把適量的餡料放在白菜葉上，包裹起來。
6。鋪在盤子上，上蒸鍋大火蒸6分鐘即可。
三、髮菜
髮菜是一種特別珍貴的野生植物，所以它的價值比較高。在很多人家裡會常備著一些髮菜，但可能量不多，畢竟一兩很貴哦。髮菜的營養比較豐富，含有比較多的蛋白質、鈣、磷、鐵等物質，其中磷和鐵的含量對於同等量的牛肉、豬肉來說要高一些。別小看髮菜，它有理氣、解積膩等用途哦，因此藥用價值比較高。因為髮菜和“發財”諧音，所以，發財經常用作“吉祥菜”的配料。年初四，不妨用發財和豬手做一道美味的髮菜燜豬手吧，寓意“發財就手”，牛年越賺越有。
髮菜燜豬手
所需材料：豬前蹄1個、髮菜15克、蠔豉50克、食鹽5克、醬油5克、冰糖10克、姜3塊、海鮮醬10克
1。先把豬蹄用火槍把毛處理乾淨（也可以讓賣豬蹄的攤主處理好），然後剁成小塊後用水浸泡40分鐘。
2。然後把髮菜和蠔豉浸泡10分鐘。
3。鍋里加入適量的清水，把豬蹄放入焯水2分鐘後撈起。
4。洗鍋後，重新熱鍋，倒入食用油，然後放入冰糖，炒出糖色。
5。再把豬蹄倒入翻炒上色。
6。再加入海鮮醬、醬油、姜進行翻炒。
7。倒入適量的清水，開大火燒開，燜煮至軟綿。
8。最後加入髮菜和蠔豉再繼續煮10分鐘左右收汁即可。
四、腐竹
腐竹是常見的、儲存時間比較長的食物原料，它的豆香味很濃，同時它的口感和其他豆製品是不一樣的，具有爽、嫩、滑等特點。其實做腐竹特別簡單，在家裡都可以做，只需要把黃豆打成豆漿，然後把豆漿煮熟後，經過保溫，豆漿表面會形成一層薄膜，這就是新鮮腐竹了，挑起來經過晾曬，就成了幹腐竹。而腐竹與“富足”諧音，寓意有充足的財富。因此常常用在吉祥菜上，比如涼拌腐竹、薑汁蒸腐竹等。下面分享涼拌腐竹的做法。
涼拌腐竹
所需用料：幹腐竹4根、香菜2棵、紅辣椒2條、大蒜2瓣、食鹽3克、紅剁椒少許、辣椒油10克
1。首先把腐竹放在水中浸泡5小時左右，也可以提前浸泡，也可以放在蒸鍋上蒸20分鐘。
2。然後把腐竹切成段，放入開水中焯燙3分鐘，撈起擠幹水分。
3。接著把香菜、大蒜、紅辣椒處理好，放入腐竹中。
4。再放入紅剁椒、辣椒油和食鹽攪拌均勻，醃製10分鐘即可使用。
大年初四，飲食有講究，4道美食迎財神，財運亨通，牛年越賺越有。好了，這4道“吉祥菜”都和“財富”有關係，如有條件，不妨4道菜都做著吃哦，寓意牛年賺得盤滿缽滿。這裡是榮耀美食，關於美食，榮耀分享。