來到廣東，才知道萬物皆可煲湯。

廣東人對湯的熱愛，可以上升為——

“飯，可以唔吃，但湯，唔可以唔飲！”

廣東人一年喝的湯，堪比四川人一年吃掉的兔頭、武漢人一年吃掉的熱乾麵、以及南京人一年消滅的鴨子……。

而嫁到廣東的媳婦，最怕就是——

飯前一口湯，勝過良藥方？

外地人一到廣東走上一遭，就會發現——-靚湯養靚仔、靚女。

無論是過節，還是招待客人，又或者家人回家，廣東人都會煲上一碗靚湯，甚至還堅守著廣東人的土豪氣質——喝湯不喝肉。

若有人敢說上喝湯沒用，家裡的三姑六婆都會給你詳細好好上課，詳細列舉了喝湯強身健體的神奇事例，直到被說到頻頻點頭。

但問題是，若喝湯真的有用的話，那還需要醫生幹嘛？直接喝湯不就好了嗎？

事實上，湯原本是水，營養主要來自於湯裡的“乾貨”——蔬菜、肉以及各種配料，所以湯裡的營養也多數是

蛋白質、脂肪、礦物質

以及

鮮味氨基酸

。

煲湯時間越久，營養豈不是就能溶出更多？

抱歉，這個“更多”恐怕要比大家想象中要少太多。

比如排骨蓮藕湯，通常熬了2小時，蛋白質含量則是0。5克/100克，若繼續再熬2個小時，蛋白質漲到了0。67克 /100克。

不過問題是，排骨蛋白質含量就達到16。7克 /100克，這也就意味著：吃2兩豬排肉得到的蛋白質，相當於喝5斤排骨湯！

所以，湯熬得再久，營養還是在於湯料，還不如直接吃湯料來的效率更高。

同時，那些肉湯中含有的嘌呤含量相對較高，這種物質會溶解在水裡，經常喝這種肉湯會發生高尿酸和關節浮腫，對於

高尿酸血癥、痛風患者

而言，就要少喝湯或者不喝湯。

另外，有些人為滿足口味，喜歡在熬製湯時多放油和食鹽。這種湯的脂肪含量很高，經常喝極易使身體血脂水平變高，影響健康，太過油膩也會使腸胃難消化，發生便秘、免疫力下降、導致腸胃疾病等。

怎麼樣喝湯，才更為健康？

第一，選擇低熱量的湯

首選低熱量的小米湯、粥湯、菜湯等，此類湯含脂肪少，少選擇濃湯、奶油燉湯等高油高糖高鹽湯，三高”患者還應避免喝脂肪含量過高的肉湯。

為了追求口感，有些人在煮湯時會下一些鹽來調味，味道剛好的鹹度，喝上一碗大概就得攝入2克鹽左右。

若飯前飯後喝，可能就達到4克，而成人每日攝入鹽含量不超過6克。

第二，煮湯要控制時間，不要煮太久

煮湯的時候，特別是肉湯和骨頭湯，長時間的熬製，湯中脂肪含量非常高，“三高”患者儘量少喝。如果湯中還有蔬菜，還會導致蔬菜的營養成分流失。

第三，選擇熱量低的食物作原料

可以選擇用瘦肉蝦、去皮雞、鴨、蘿蔔、絲瓜、冬瓜熬湯，這些食物都是不錯的低脂肪湯，同時在吃的時候也要吃湯料，畢竟營養還是全部集中在這些湯料身上。

第四，不要經常吃湯泡飯

本身湯泡飯沒什麼毒性，只是相對容易讓飯粒沒有經過嚼爛就吞下去，而胃又沒有牙齒，所以在進行消化這些整粒的飯揉碎後並且消化掉，可能會讓胃腸功能不堪重負。

白色濃湯，要比清湯更有營養？

人類似乎天生對白色就有謎一般的追求。

但白色濃湯之所以那麼白，主要都是脂肪引起的，骨頭湯、魚頭湯、鯽魚湯……這些都含有不少脂肪。

當然，咱們也不是說脂肪沒有任何營養，但在喝之前，咱們捫心自問——

你真的需要那麼多脂肪嗎？