有句話說得好：飯前先喝湯，勝過良藥方。別看這是一句俗語就以為這沒什麼科學依據，其實這話是有一定科學的。主要是因為沒吃飯的時候，人體的食道是相對乾燥的，很不利於食物快速到達消化器官，如果吃飯前喝幾口湯，就能溼潤食道，加快食物的下嚥，那麼，除此之外，喝湯還有其它哪些注意事項呢？

1、飯前or飯後？

飯前喝湯，苗條健康，飯後喝湯，越喝越胖，這句話想必很多人都聽過。

飯前半小時，適量喝一些清淡的湯，形成一定的飽腹感，可以使得在之後吃正餐的時候，攝入更少一些的食物。曾有研究顯示，餐前喝湯能夠將用餐時的食物攝入量減少15%左右。並且，少量的湯水下肚是可以在一定程度上刺激胃酸的分泌，有助於消化。

但是像口蘑奶油湯、雞蓉奶油湯等這類濃湯，油脂和熱量可是非常高的，假如您選擇的是這類湯的話，那不管是餐前和餐後喝，都是會讓你發胖的。同時，吃到全飽後再喝湯，本就已經滿滿的胃體，又灌入了大量的湯水，會容易把胃撐大和影響消化。而如果將正餐的總熱量控制在一定範圍之內的話，比如吃飯吃到七分飽的程度，再來一小碗湯，問題是不大的。

2、烹調合理

煲肉湯時，儘量選擇低脂的食材，例如魚類、瘦肉、去皮的禽類、瘦排骨等；熬魚湯前，最好不要先煎魚，以免帶入額外的脂肪；湯裡儘量少放鹽、味精，特別是像紫菜蝦皮湯、海帶排骨湯這類湯可不放鹽；煮綠豆湯、紅豆湯、銀耳湯這類甜湯時，放點紅棗乾等水果乾進去，就不用再放糖了；不必過分追求老火靚湯，因為雖然湯煲得久一點，溶出來的營養也會多一點，但正常來說，還是比不上肉本身

3、太油的湯先去油脂

雞湯、豬骨湯這類湯往往含有比較多的脂肪，喝之前最好輕輕撇去上面的油脂。如果喝了，其它飯菜則要清淡些。

4、儘量不要湯泡著飯吃。

因為人們將湯泡過的飯攝入嘴中時，會感覺飯很鬆軟，然後以為不用咀嚼就可以自己碎裂，從而懶於咀嚼。湯泡飯雖然鬆軟，但是卻不會輕易地裂解，如果沒裂解，口中的消化酶就不會初步消化湯泡飯，最終就會加重胃的消化負擔。時間長了，就容易得胃病，嚴重的甚至還會導致胃癌。所以，儘量別吃吃湯泡飯，吃的話也要細嚼慢嚥

5、湯的溫度

很多人喝湯，都喜歡趁熱喝，但不管是對於大人還是小孩，喝湯的溫度都最好在65℃左右，這樣喝起來不會那麼的燙，對食管內的粘膜就不會造成傷害了。

相反，如果你經常喝很燙的湯，那麼在一定程度上還會增加食道癌的發生機率，且還會對口腔粘膜造成不同程度的損傷，那樣就太不值當了，還是等等再享受美味吧