1。食材準備

大米是主角，墨魚汁、白蝦和蛤蜊是鮮味當擔，一點點的海味就是點睛之筆，讓整個燴飯變得鮮甜可口，香氣四溢。

主料：大米

配料：墨魚汁、白蝦、蛤蜊、薑末、洋蔥末、檸檬塊、番茄塊、辣椒粉

2。炒配料

熱鍋，放一塊黃油融化，也可以用花生油代替，放入少許洋蔥末、薑末稍微炒香，再放一小碗番茄塊翻炒均勻，配料這一步就OK了。

3。煮米飯

① 這是最關鍵的步驟，米飯在這一步從生到熟，吸飽湯汁的美味，變得鼓鼓潤潤的，潤滿彈牙。① 把米放入鍋裡，倒入高湯，大火煮沸

② 第二次倒入高湯，小火煮沸

③ 第三次倒入高湯，放入一勺墨魚汁，墨魚汁是燴飯的亮點，帶來了第一道鮮味。

4。燜煮海鮮

白蝦和蛤蜊的加入，為燴飯添上了第二道的鮮味，米粒之中散出的香氣更濃，配著蝦肉和蛤蜊肉一起吃，口感尤顯豐富，有一種滿滿當當的豐收之感。

① 把白蝦和蛤蜊插入飯中，燜煮8分鐘

厄瓜多的白蝦，總給人一種早上剛在碼頭上買回來的錯覺，吃起來很新鮮，個大很大，比平常吃的基圍蝦大一圈，緊緻清甜，特招人喜歡。

② 擠點檸檬汁撒在海鮮飯上，再放幾塊檸檬在飯上，能夠去腥提鮮，一起燜5分鐘，最後撒點辣椒粉，就能起鍋啦~

成品是這樣子——