很多人都非常的喜歡吃辣味美食，其中麻婆豆腐絕對是川菜中代表性的存在

不僅好吃，而且還十分下飯。

無論是大人、小孩還是老人都很愛吃這種美食。

麻婆豆腐的由來

麻婆豆腐始創於清朝同治元年，迄今為止已經有著幾百年的歷史了。

傳說是同治元年，在成都萬福橋邊，有一個善於烹製豆腐的女老闆，姓陳，她創制的燒豆腐非常好吃，頗受當地人喜歡。當時被稱為“陳麻婆豆腐”。

清末詩人馮家吉《錦城竹枝詞》中有記載：“麻婆陳氏尚傳名，豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生”。

製作過程

豆腐選用淡水豆腐，改成一釐米見方的丁，加鹽小火焯水，去除鹼味。 姜蒜切末豆豉切碎，蒜苗切成花，牛肉剁碎備用。

先把牛肉炒香，加入姜蒜，烹入料酒，再加入甜麵醬炒香撈起備用。 熱鍋冷油加入姜蒜豆瓣炒出香味出紅油，加入豆豉辣椒麵炒香，加入清水，再加入焯好水的豆腐，小火燒兩分鐘燒至入味。

接下來我們開始調味，加入白糖提鮮，再加入少量的味精，放入我們的蒜苗花，用水澱粉勾芡，再下入我們炒好的牛肉末，起鍋撒上蔥花點綴即成。

溫馨小提示

麻婆豆腐作為川菜中的一道經典，想必大家都想吃到正宗的川菜味兒吧！小天在這裡鄭重地告訴大家咱們天堂鳥水煮魚在鄭州各個門店裡可是有這道麻婆豆腐哦！

下次來天堂鳥水煮魚要記得點啊！！！