成都土橋開了36年的“鴨子店”,價格很親民,味道很巴適

成都人很愛吃鴨,鴨肉的營養價值豐富,脂肪分佈均勻,蛋白質含量比畜肉含量高得多,所以受到了很多人的喜愛。成都街頭的鴨子店有很多,甜皮鴨、冒烤鴨、滷鴨子、啤酒鴨以及煙燻鴨子等各種型別的“鴨子店”數都數不過來,最老的店鋪甚至可以追溯到清代光緒年間。

成都土橋開了36年的“鴨子店”,價格很親民,味道很巴適

土龍路附近的這家鴨子店,從1985年至今,已經開了36年了。最初是在土橋老街開賣,當年只是一個面積不足20平米的滷菜鋪子,但在土橋一帶卻是家喻戶曉,一度被譽為全興酒廠的“編外食堂”。後來因為土橋老街拆遷,這家店就搬到了兩河公園這裡,生意仍然爆好,每天露天桌椅擺滿。

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現在的位置雖然不是那麼醒目,在一個比較偏僻的小巷子裡面,但是每天過來吃飯的人都絡繹不絕!在成都,牛A的蒼蠅館子都是這樣,不講究裝修環境有多好,也不在乎地理位置有多偏僻,只要味道巴適,價格親民,食客自然就會慕名而來,口碑就是最好的宣傳!

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煙燻鴨子他家的招牌特色,稱斤算是40元一斤,按份算是38元一份,分量足,味道好。老闆說用的都是土鴨子,至於是不是真的就不知道了,不過味道確實是很純正,香味很濃郁,肉質很緊實,一點兒都不肥,在經過長時間的煙燻烤制之後,裡面的油脂不斷冒出,表皮變得微微焦脆了,一口吃下去滿是油香味,越啃越昋,拿來下酒最巴適不過了!

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他家的炒菜也是很地道的老成都口味,火爆腰花處理得很乾淨,沒有一點腰臊味,火候也是恰到好處,腰花兒鮮嫩得像豆腐一樣,可以說是入口即化,裡面的配菜有木耳、豌豆尖和泡椒,全都是下飯的菜品,而且分量很足,很大一盤。

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糖醋脆皮魚也是老成都風味的糖醋口兒,魚是上午統一殺好的,沒有活魚現殺,因為是事先過油,所以新鮮度還是保持得很好,脆皮魚酥脆的秘訣是必須要二次過油復炸,所以魚的外皮特別酥脆,外酥裡嫩,裡面的肉質很細膩,糖醋醬汁的比例也非常不錯,不會膩到齁。

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其他的菜也都很不錯,都是考究店家手藝的家常菜,不過每一道菜的味道都很巴適,就是那種特別家常特別溫潤的好吃,鹽度低,味精也就是飛了少許,菜籽油炒出來的菜品是真香。而且分量也很足,價格也實惠,都是十幾二十多塊錢一份,人均也就四五十塊錢左右,名副其實的大眾消費!