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隨著生活水平的提高，人們對於飲食方面的追求越來越高。如果不是美味的食物，基本上不會嘗試，特別是一部分小孩在這一點上表現得尤為明顯。隨著生活節奏的加快，生活中出現了快餐這一飲食文化，雖然知道不健康，但大家對於它的誘惑卻難以抗拒。然而在快餐當中炸雞腿應該是最受歡迎的，許多人想要自己在家制作卻沒有掌握炸雞腿的方法。想要做出美味的雞究竟該怎樣呢？

首先準備適量的小雞腿，準備的小雞腿新鮮的最為適宜，如果是速凍的雞腿需要全部解凍之後，用牙籤在雞腿的兩側紮上密集的小孔，這一步的主要目的：一、是方便雞腿排出體內的血水。二、便於後期醃製入味。用此方法將所有雞腿紮上小孔之後，將其放在流水的狀態下反覆沖洗，以去除體內的血水和羶腥 。為了節約水資源，可將雞腿放在水中浸泡代替流水沖洗，大約30分鐘之後雞腿被泡製血水全部消失，就可將雞腿放入漏勺之中並擠幹其內的水分的水分備用。

擠幹水分流雞腿再次倒入碗中準備醃製，放碗中加入一湯匙食鹽，用手抓均勻。再倒入少許啤酒抓勻，準備大量的芹菜葉使用蠻力擠出汁液，然後再加入胡蘿蔔片、薑絲、香菜、香蔥繼續繼續攪拌均勻。再攪拌均勻之後需要醃製兩個小時以上。在兩個小時之後，撿去雞腿上所沾染的蔬菜殘渣備用。此時雞腿經過穿孔、浸泡、醃製等操作步驟之後，雞腿內部已經被醃製出底味。因為蔬菜汁液和啤酒醃製滲透的緣故，雞腿內不但無任何腥味，還具有蔬菜和啤酒所特有的複合味。

下一步將調製炸雞腿所用的脆皮糊。準備一個碗向其內加入脆炸粉炸粉提供脆感，六湯匙玉米澱粉提供硬度，八湯匙麵粉作為底粉，一湯匙吉士粉提供提供色澤和口感，再加入一個雞蛋使其軟糯，半湯匙食鹽增加底味和筋性，一湯匙色拉油起增加亮度和漲發性的作用。最後加入適量的水向同一個方向不停攪拌至拉絲狀態，再加入一湯匙油再次攪拌均勻備用。將鍋燒熱之後加入寬油，待油溫至五成熱時，將雞腿放入糊中攪拌，然後分其下入鍋中。所有雞腿下入鍋中之後將火調製中低火，用半養半炸的烹飪方式煎炸5分鐘，在5分鐘之後雞腿成熟，將火開大用漏勺按壓一下，就可以逼出雞腿內殘留的水分和油分。在大火狀態下續炸30秒，雞腿被炸制酥脆金黃時即可其撈出控油。

小孩子喜歡吃快餐，只知道味道很好，但卻不知道快餐有多麼的不健康。作為家長應該及時制止這種行為但孩子想要品嚐美食的願望還是要滿足的。想要做出金黃酥脆的雞腿並不難，最重要的就是在醃製雞腿的過程中要有足夠的耐心，並且在調製麵糊時要一步步的進行操作，想要製作出美味的炸雞腿就容易的多了。

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