冬

季

溫度降低，會刺激人體血管收縮、痙攣，促使心率加快血壓升高，對患有心腦血管疾病的人群來說更是雪上加霜，心腦血管疾病在冬季高發。為了幫血管度過 “多事之冬”， 推薦三道營養餐。

口蘑釀蝦蓉

原料：青蝦50g，雞肉（去皮）30g、口蘑120 g （8個）、油菜180 g（6棵）

調 料： 亞麻油5g，鹽3g，蔥姜水4g，幹澱粉4g，蛋清1個，清（雞）湯20g。

做法：

1、蝦肉與雞肉分別用刀背剁成蓉，加鹽、澱粉、蔥姜水，蛋清順一個方向攪勻上勁，放冰箱內冰凍10分鈡。

2、口蘑洗淨去蒂，焯水1分半鐘。可加鹽，使其入味。或將口蘑用鹽或雞汁稍醃漬一下。

3、將冰鎮好的蝦蓉餡分別釀到口蘑內，呈半球狀，入籠屜內，旺火蒸5分鐘，取出擺在盤子中央。

4、在水中加幾滴油，焯好油菜擺盤，根部朝外。

5、鍋加水、鹽燒開，勾水澱粉，淋亞麻油成薄芡。澆於蝦蓉口蘑上，撒少許熟胡蘿蔔粒即可。

營養點評：本菜品以口蘑為容器，添入蝦蓉，蒸熟，配以焯燙的油菜，是一道造型美觀、營養豐富、滑嫩鮮香、少油低脂、低膽固醇的菜餚。適合大多數人群。 本菜品含有蝦、雞、雞蛋清、口蘑、油菜、胡蘿蔔。食材多樣，蝦肉、菇、菜搭配，蛋白質的互補，提高蛋白質吸收率。口蘑與蝦中都含有一定量的硒。協同提高機體免疫力，增強抗癌能力。蝦中富含鈣與含維生素D的口蘑搭配，非常有利於骨質健康。

本品加入亞麻油，亞麻油中а-亞麻酸含量高，是人體必需的脂肪酸之一，是n-3系多不飽和脂肪酸，對降低血脂很有幫助。

西蘭花小炒

原料：西蘭花100克、杏鮑菇30克、豆腐乾、胡蘿蔔、紅、綠柿子椒各20克、蒜3瓣。山茶油6克。

做法：

1杏鮑菇切丁、青紅椒切丁、胡蘿蔔切丁、豆腐乾切丁、玉米粒洗淨待用、西蘭花莖根去老皮掰成小塊。

2西蘭花焯燙熟，其他食材焯燙。

3放油炒香蒜、豆腐乾、杏鮑菇，再放其他食材一起加調料翻炒。

4炒好的豆、菇、蔬放入盤中央，西蘭花圍邊，勾芡汁淋在西蘭花上即可。

營養點評：西蘭花含有異硫氰酸鹽，具有抗癌防癌的功效。其中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。 豆腐乾含大豆優質蛋白和鈣。山藥所含的黏蛋白能預防心血管系統的脂肪沉積，含有皂苷能夠降低膽固醇和甘油三酯。玉米含有的膳食纖維，可以減少膽固醇在血管中的沉積。這些都對高血壓和高血脂有益。山茶油或芥花油單不飽和脂肪酸量高，對降低血脂有幫助。配上其他深色蔬菜，營養更佳。

含燕麥的雜糧粥

、含速溶

燕麥片的牛奶

、含速溶燕麥片的雜糧糊糊（小米、燕麥片、紅棗、黑芝麻）。粗糧裡，特別推薦燕麥了，燕麥中的β-

葡聚糖

有助於降低血脂。

營養餐我們可以自己搭配的，原則是要有優質蛋白質，如瘦肉、去皮禽類、魚類、特別是海魚、吃一定量的豆製品，喝低脂奶。多吃維生素礦物質含量高纖維高的綠葉菜，菌菇類。要有粗糧，每日食鹽用量要少於5克。相信我們能為血管保駕護航。圖片均來自網路。

新春的腳步越來越快了，祝各位朋友健康快樂！