1碗麵粉1個雞蛋，2分鐘學會做發麵餅，比麵包還鬆軟，全家搶著吃

文/小九的美食日記

朋友們歡迎來到小九的家庭美食小課堂。今天小九手把手教大家做老少皆宜的【發麵餅】，蓬鬆暄軟，比麵包還好吃。發麵餅是各種餅類中最有特色的一種了，【發麵餅】有饅頭的蓬鬆口感，而又不失餅類所特有的嚼勁。

正宗的發麵餅充滿麥香和發酵香味，低鹽低油更健康，而且營養好消化，不管是老人還是孩子都非常適合吃。今天小九就手把手教大家做最正宗的【發麵餅】，

做法超級簡單，只需要1碗麵粉1個雞蛋，簡單一攪一拌就能出鍋，比蒸饅頭還簡單，比麵包還鬆軟，2分鐘輕鬆學會，喜歡的朋友一定要在家試試呦。

圖片來源於網路

家庭自制【發麵餅】需要的食材和配料：1碗麵粉、1個雞蛋、4g酵母粉、調味料

【發麵餅】的做法和步驟：

第1步：和麵有技巧~

準備一個面盆，

倒入一大碗麵粉（200g），然後再加入各種調味料調味——一茶勺孜然粉、一茶勺五香粉、一茶勺胡椒粉，一茶勺鹽、一丟丟白糖，如果家中有芝麻，可以再加入一勺黑芝麻

。用筷子將各種食材和調料混合均勻。

混合均勻之後，打入1個雞蛋，然後用60g的溫水和麵，一邊倒水一邊攪拌，等碗中的沒有乾麵粉之後，再倒入一湯匙的食用油，再次攪拌均勻之後，下手和成光滑的麵糰。然後將麵糰放在碗中，蓋上蓋子密封醒發至2倍大。是室溫條件下需要醒發1-2個小時。

第2步：發麵餅的製作過程~

麵糰醒好之後，提前在案板上撒上一層乾麵粉，然後將麵糰取出放在案板上

搓揉2分鐘，排出麵糰中多餘的空氣。

經過完全排氣的麵糰，大小會變得和原來的麵糰差不多大小，然後用擀麵杖將麵糰擀成

0.5釐米厚的圓餅

。平底鍋中先刷一層食用油，然後將麵餅放入平底鍋中，蓋上蓋子二次醒發20分鐘之後，再開火烙。

第3步：【發麵餅】的烙制過程~

麵餅在平底鍋中醒發好之後，開小火慢煎。因為發麵餅比較厚，

為了能夠內外都充分受熱，所以全程的都要用小火慢煎。烙的時候在餅的上面也刷上一層薄油，然後蓋上蓋子小火慢慢烙。

小火烙5分鐘左右，等底面烙至發黃之後，翻面繼續烙，

一直烙至兩面金黃，麵餅稍微變硬，咱們的【發麵餅】就做好啦~

只需要1碗麵粉1個雞蛋，在家也能做出正宗的發麵餅，外酥裡嫩有口感，比外面賣的麵包都要好吃，剛出鍋全家老小搶著吃。關鍵是做法超級簡單，人人在家都能做，零新增零失敗比蒸饅頭都簡單，喜歡的朋友一定要在家試試呦~

【需要注意的細節】：

1、做發麵餅的麵糰應該是稍微偏硬的麵糰，這樣做出來的【發麵餅】才會更加蓬鬆，充滿麥香和發酵香味。

2、不管是做發麵餅還是z做饅頭，二次醒發很重要。經過二次醒發做出來的麵食，口感會更加的細膩鬆軟，放涼了也不容易變硬。

加了芝麻的發麵餅

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