夏天一到，涼粉又重新點燃了人們的熱情，夜市上的賣麻辣美食的屬它最火爆，逛街時女友想吃上一碗，男友還得乖乖的排著長隊，它的做法並複雜，1杯玉米澱粉，1碗酸辣汁，就可做出女生最愛的小吃。

食材配料：玉米澱粉、清水、鹽、黃瓜、大蒜、生薑、辣椒油、花椒油、味極鮮、香醋。

製作過程：

1、買上1包玉米澱粉，取1紙杯的量就行，然後裝入碗中，再來1整杯的清水，粉和水的比例恰好是1：1，用它來測量既方便又實用。

2、然後將它攪拌均勻，

調成流動順暢的漿水，

如上圖所示。

3、鍋中倒入2碗的清水，大概的量是800毫升左右，然後將漿水倒入鍋中，開小火將它煮開，再放入1勺的鹽，不停的用筷子攪拌，防止它在熬製的過程中粘底。

4、直到粉漿從白色熬成透明色為止，手感上會慢慢的感覺到，阻力變的越來越大，等形成粘稠的狀態後

，立刻關火，如上圖所示。

5、粉漿熬製好後，將它倒入碗中，待它自然冷卻下來後，再將它放入冰箱保鮮層中，存放1-2個小時。

6、切點黃瓜絲、蒜末、薑末，裝入小碗中，

再放入1勺的鹽、少許的白糖，先放顆粒狀的，後放液體類的佐料，傳統的規則就是如此。

7、再來幾滴味極鮮、1勺的香醋、1勺的辣椒油、半勺的花椒油，然後將它攪拌均勻，酸辣的調味汁就製作完成了，此配方不僅可以用來拌涼粉，各種涼拌菜均可適用，味道特別的棒。

8、取出涼粉，將它倒扣到案板上，切成長條狀，或者可以用其他的工具，切成獨特的形狀均可，如上圖所示。

9、切好涼粉將它裝入碗中，面上鋪上黃瓜絲，再澆上我們先前調製好的酸辣汁，吃的時候拌幾下，酸辣爽口又開胃，好些女生特別好這一口。

溫馨提醒：玉米澱粉可以用豌豆粉和紅薯粉來替代，前者做出來的涼粉口感更加勁道爽口，三種粉大家可任選其中一種均可。