藤椒鴨脖

在家幹追劇顯得無趣，嘴巴也是閒不住，外面的零食吃起來總怕不衛生，自己做些零食解解饞，也是追劇必備休閒零食。

原料：鴨爪、鴨脖、藤椒、大蒜、生薑、幹辣椒、醬油、老抽、食用油、鹽、八角、香葉、桂皮。

做法步驟：

第1步、鴨爪洗淨，把指甲剪掉。

第2步、斬對半。

第3步、鴨脖洗乾淨。

第4步、剁成三公分長短。

第5步、冷水下鍋煮開。

第6步、撈出用冷水衝去泡沫。

第7步、放一旁瀝乾水。

第8步、大蒜拍碎，生薑切片，幹辣椒切段，藤椒。

第9步、小火鍋燒熱，倒入步驟8的材料幹炒，煸出香味倒出。

第10步、小火熱鍋倒油。

第11步、油熱倒入步驟9的食材慢慢煸炒。

第12步、倒入鴨脖和鴨爪翻炒片刻。

第13步、倒老酒。

第14步、倒味極鮮醬油。

第15步、繼續翻炒上色。

第16步、加冷水沒過食材，加鹽。

第17步、老抽。

第18步、八角、香葉、桂皮。

第19步、蓋蓋中火燒開。

第20步、燒到湯變少轉大火收汁。

第21步、直到湯汁很少，然後翻炒幾次。

第22步、用筷子夾到碗裡，這樣看起來乾淨清爽。

第23步、鴨爪已經很爛了，用筷子一插就穿。

第24步、稍微放涼一點吃，這樣更有嚼勁。

小貼士：

1、老抽根據自己喜好放，喜歡深顏色的可以多放些。2、藤椒幹辣椒先過一遍熱幹過，更好釋放食材的味道。3、第一次鴨脖煮開撈出一定要過冷水，這樣鴨脖才有嚼勁！

來自 美食天下 小年媽咪 的作品。