雞蛋大家基本天天都在吃，這玩意真的是好東西，營養全面口味好的同時，價格還特別的便宜，吃起來那叫一個實惠，尤其是在早上，吃上一個雞蛋的話，一整天的活力都會被喚醒，讓我們可以用最佳的狀態，去面對日常的學習與工作任務。

雞蛋吃法可以說是比較多樣的，作為早餐的話，則大多是水煮與煎炸，今天咱們要說的就是後面這種，煎炸荷包蛋。

煎荷包蛋時遇到的最大問題，就是煎糊或是煎大，糊了的話口味不好，甚至於根本不能吃，煎太大或者變形了，吃起來則會比較亂，缺少那股子蛋香味；另外還有一點就是它容易粘鍋，而一旦粘鍋了，這蛋基本也就廢掉了，而且洗過還特別的麻煩，其實之所以會出現在這些問題，很可能都是因為你細節沒有處理好，煎荷包蛋，可不能直接下油鍋，多加這1步，雞蛋圓嫩不粘鍋！

首先，煎蛋的時候一定要選擇最小火，然後油溫不要太高，將手放在上面，能有溫熱的感覺就足夠了，這時候我們將雞蛋打進去，用小火慢慢的加熱定型，這樣出來的形狀就會特別好看，而且不容易出現糊鍋的問題。

雞蛋定型之後，我們可以在空白的地方，稍微的加一點點水，這是最為關鍵的一個步驟，隨後蓋上蓋子去燜一下，水蒸氣可以使表面熟得很快，受熱也會更加的均勻，吃起來鮮嫩程度更高，煎好之後我們還可以稍微的撒點黑芝麻上去，不僅是起到點綴的作用，而且香味還會更加的濃郁，真的是超棒！