莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨給大家分享一道“滷牛肉”的做法。夏天的時候，老公一直嚷嚷著要我給他做滷牛肉，但考慮到天氣過熱的原因，我就一直沒有給他做。最近時令已經過了小雪，最近我們這裡又下起了雪，感覺氣候越來越冷，是吃滷牛肉的時候了，於是，我昨天專門去菜市場賣牛肉的攤點買了幾斤牛肉，準備今天給老公做一道冬季他最喜歡吃的美食“滷牛肉”。 滷牛肉是很多地方人們冬季常吃的一道美食，冬季天冷了，隔三差五吃一次滷牛肉，又美味又健康，身體素質較差的人常吃，會變得更加強壯。長身體的孩子常吃，骨骼體型會發育很好，常年不得病。

做滷牛肉時，首先要選擇買新鮮一些的牛肉，而且以牛腱肉最佳。牛腱肉自帶有一些牛筋，滷出來的牛肉吃起來特別有嚼頭，而且吃進肚子之後，營養價值也最好。滷牛肉的做法也有很多種，調料的搭配各個地方也不一樣，不過，不管怎麼樣，只要滷出來的牛肉自己覺得好吃就行。目前牛肉的價格比較穩定，一直維持在每斤40元左右，說起來也不算貴。對於一般家庭而言，每月做一次滷牛肉也不會造成太多的經濟壓力。在我們這裡，人們習慣上吃豬肉要多一些，但豬肉吃多了會導致腸胃產生過多的油膩，對身體健康不利，但牛肉就不同。牛肉基本上都是瘦肉，吃多了也沒事。天冷了，雞鴨魚靠邊站，多給孩子吃這肉，40元一斤，煮一煮特省事。這道滷牛肉是我之前跟一位飯店老師傅學的，如今算下來，我也做了十多年，可以說是一位不大不小的師傅了，現在我把道美食的做法分享給大家。老師傅教你滷牛肉，牛肉不散不幹，有嚼勁不塞牙，特別入味好吃！喜歡這道美食的朋友可以試著做起來。

滷牛肉食材輔料：牛腱子肉3斤、桂皮1段、八角3個、白寇2個、草寇2個、香葉4片、幹山楂5片、草果2個、白芷3片、花椒1小撮、小茴香1小撮、陳皮幾片、幹辣椒9根、冰糖10幾粒、蔥一根、姜1塊。做法步驟：1、牛腱子肉去掉表面多餘的筋膜，清洗乾淨，切成幾個大塊，浸泡入涼水中，至少浸泡4個小時，需要多換幾次清水，將血水泡出，肉會變得有些發白，撈出控幹水分。

2、泡牛肉的時間，來配料，把準備好的調料放在盤子裡，備用！

3、香料洗掉表面灰塵，放入水中浸泡一會，薑切片，蔥切段。

4、鍋里加適量的水，牛肉冷水下鍋，放入幾個蔥段和薑片，1小勺料酒，水開大概焯水8分鐘左右。

5、水開後煮3分鐘，用勺子撇去浮沫，再煮5分鐘，撈出清洗乾淨。

6、炒鍋中倒入少許油，香料控幹水分倒入鍋中炒幹水分出香味，加入1小碗生抽，半碗老抽，放入冰糖煮沸。

7、加入適量清水，加2勺鹽調味，嘗下鹹淡，湯汁味要重一些，繼續煮開。

8、放入焯過水的牛腱子肉，湯汁要沒過牛肉，大火煮開。

9、轉中火滷燉一個半小時，用筷子可以輕鬆扎透，煮好的牛肉不要馬上撈出，浸泡3個小時左右，讓其牛肉入味。

10、牛肉撈出，撈出香料，剩下的滷汁，用來做湯麵很美味的，牛肉放入冰箱冷藏2小時，拿出切片擺入盤子裡，調個料汁碟，放中間上桌，吃起來軟爛有嚼勁不塞牙，非常好吃。

—小面姨說—莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家五年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論處發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~宣告：本圖文為作者原創內容，未經許可進行轉載屬侵權行為，本人將予以投訴！