現代人生活節奏快，很多時候我們早上上班都是匆匆忙忙的在路邊攤買點包子饅頭，時間長了營養不均衡，對身體有影響。

這次正好看到百家後臺在舉辦#早餐挑戰賽#的活動，正巧自己最近也在健身，更加了解到健康早餐對自己的重要性。以後會經常在百家號分享我搭配的一些美味早餐，不足之處也請大家多指正。

2018。7。22的早餐 （第一天）火龍果：4塊 約110g 66kcal黃瓜：6塊 約80g 13kcal紅薯（熟+生）：90g 102kcal雞蛋（煮）：1只 89kcal香蕉紫薯蛋糕卷：40g 89kcal全脂牛奶：180g 97kcal共 445kcal（大家可以根據自己的基礎代謝來調節。我今天早餐算是按高標準走的）統計：蛋白質：16% 16。5g 正常 脂肪： 14。9g 32% 略偏高 碳水化合物 56。1g 52% 正常（參考薄荷健康）今天為了做早餐5點多就起來了，其實事實是醒了以後肚子就餓了哈哈。Anyway，萬事開頭難，希望自己堅持下去。加油！其實這個早餐還是比較快手的。

步驟如下： 1、火龍果、黃瓜 去皮切塊。

2、電飯鍋煮稀飯模式，雞蛋放在水裡煮，上面蒸紫薯和紅薯。

3、紫薯碾成泥，備用。製作香蕉紫薯蛋糕卷。4、裝盤，拍照，開吃！最滿意的是香蕉紫薯蛋糕卷，烘烤的時候就香飄滿屋，夾餡用了紫薯奶油，這樣的甜品早餐吃真的是無負擔呀。下面附上配方，愛美食的夥伴們可以試試！製作中有任何問題，也歡迎隨時溝通。（請了我家不要錢的手模）

香蕉紫薯蛋糕卷模具：11寸方形烤盤 尺寸28x28（cm）配料：A：【香蕉戚風蛋糕片】（28x28 金盤一盤）香蕉蛋黃糊：蛋黃：5只香蕉：1根（中號）葵花籽油：40g牛奶：30g低粉：70g玉米澱粉：20g蛋白霜：蛋白：5只細砂糖：40g檸檬汁：數滴烘烤：中層，170度上下火12分鐘，轉160度烘烤13分鐘。（烘烤溫度和時間僅供參考，具體視個人烤箱脾氣而定）

B：【紫薯奶油夾餡】紫薯泥：200g （喜歡的可加至250-300g）淡奶油：100g細砂糖：10gPs。1、 雞蛋為60g左右的洋雞蛋，4個毛重236g2、 我的一根香蕉淨重104g，供參考。

製作過程：A：【香蕉戚風蛋糕片】製作準備工作：1、 蛋白、蛋黃提前分離備用。2、 玉米澱粉、低粉提前混合過篩。3、 香蕉去皮打成泥（我用的料理機）。4、 烤箱提前170度預熱。

製作步驟：1、（製作香蕉蛋黃糊）蛋黃、葵花籽油、牛奶混合均勻至無油點。

2、（製作香蕉蛋黃糊）加入香蕉泥，用蛋抽不規則混勻。

3、（製作香蕉蛋黃糊）加入粉類混合物（低粉和玉米澱粉），用蛋抽不規則混勻。

4、（製作蛋白霜）蛋白分三次加糖打發至七八分發（大彎鉤狀態）成蛋白霜。（蛋糕卷的蛋白霜注意不要打到乾性發泡，否則卷的時候容易開裂）

5、（混合）取1/3蛋白霜與蛋黃糊混拌均勻，再倒回剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻至光滑濃稠的戚風麵糊。

6、（烘烤）倒入28x28金盤，震模幾次，放入提前預熱的烤箱；中層，170度上下火，烘烤12分鐘轉160度烘烤13分鐘，共25分鐘出爐。

7、（脫模）出爐，震模幾次，立即倒扣在晾網上，然後揭掉底部的油紙，表面蓋一張油紙倒扣過來；再翻轉過來使正面朝上冷卻，可以虛蓋一層油紙以免乾燥。（這次是反捲）

B：【紫薯奶油夾餡】製作步驟：1、 淡奶油+細砂糖打發至紋路不消失的狀態即可。

2、 將紫薯泥和打發好的淡奶油混合，可用打蛋器打幾圈混合均勻，成紫薯奶油泥。

C：【組合】製作步驟：1、 鋪開還略有溫度的蛋糕卷，可在尾部斜切一下，方便蛋糕卷卷起。2、 塗抹打發好的紫薯奶油。距離靠近身體的一端2cm內不塗抹淡奶油，尾部少塗抹紫薯奶油；靠近身體這一端總體可以多抹一點紫薯奶油。

3、 用擀麵杖輔助把蛋糕卷卷好，裹好油紙放入冰箱定型1小時以上再切件食用。

Tips：1、 戚風蛋糕卷的蛋白打發的不要太硬（七八分即可）；也不要烘烤太長時間，失去水分，否則卷的時候裂開的機率很大喲。2、 蛋糕卷放涼的溫度是手摸不太感覺到的溫度，但是本身還是有溫度，不是涼透的。涼透的蛋糕卷卷起來也是很容易裂開的。（可以捲成糖果狀，再冰箱冷藏定型）

3、 喜歡紫薯奶油的小夥伴，可以把紫薯泥的量加到250g-300g，不喜歡淡奶油也可以在紫薯泥中加一些蜂蜜幫助黏合，反正隨你喜歡！這款香蕉紫薯蛋糕卷，小夥伴們都get到了麼？真心講，烤香蕉蛋糕卷真的太香了，搭配紫薯，味道很棒喲！喜歡的夥伴們有空試試吧！

香橙酸奶凍芝士更多美味食譜：香橙酸奶凍芝士：美味和顏值並存，這個夏天的小清新，我承包了！鮮芋仙招牌燒仙草：這樣做美味又解饞，學會就不用出去排隊買了！低脂配方｜無油檸檬酸奶蛋糕，清爽健康0負擔，好吃不胖就是它！