今天是兒子的生日，長壽麵是必須要吃的。在我們老家都是壓一些掛麵放家裡，吃的時候拿出來煮，非常的方便。前幾天有朋友說“掛麵煮出來不好吃，不筋道，”這其實不是掛麵不好吃，是他煮掛麵的方法和火候沒有掌握好，同樣是掛麵，有人煮出來的筋道又爽滑，有人煮的夾生還粘鍋，這其實就是煮麵條的火候和時間沒有掌握好，今天我就跟大家分享煮麵條的的訣竅。

掛麵很多人在煮掛麵時都是開水下鍋，其實這樣是不對的，開水下鍋煮出來的麵條外面很粘，芯還稍微有點硬，口感會很差，不筋道。最好吃的做法是水燒到七八十度的時候下入麵條，這樣煮的掛麵既不會粘連，口感還筋道，下面是它的具體做法，一起看一下吧！煮掛麵時，切記不要開水下鍋，這樣做勁道爽滑，比吃泡麵還方便。

食材：麵條、蝦皮、紫菜、豬油、食鹽、雞蛋、蔥花、南瓜花等。做法：第一步：首先我們準備靈魂湯底，大碗中加入少許的蝦皮、少許紫菜、一點點熬好的豬油（根據個人口味也可以用芝麻香油代替豬油），適量的鹽，少許醬油提鮮，材料都準備好以後放一旁備用。

第二步：接下來我們開始煮麵條，鍋中加入適量的清水，水燒至底部冒小泡時（大約七八十度，如下圖）打入一個雞蛋，接著放入準備好的掛麵，先不要著急攪動，煮至開鍋以後打入半勺清水，繼續大火煮開，此時用勺子輕輕攪動一下防粘，二次開鍋繼續加入少許的清水，俗話說三開餃子二開面，但是煮乾麵條時要三次開鍋才行。我們煮乾麵條時不用開鍋再放入麵條，開鍋之前放麵條這樣煮出來更勁道爽滑，而且更節省時間。

第三步：煮至三次開鍋以後繼續打入少許的清水，放入備好的南瓜花，再次煮開以後關火即可，這樣煮的麵條、南瓜花剛剛好，雞蛋八成熟，這樣我們的麵條就煮好了。

第四步：製作靈魂湯底，把我們準備好的湯底用開水洩開，（俗話說原湯化原食，我們煮新鮮的溼麵條的時候可以用原湯，乾麵條鹼性大，建議大家重新兌湯。）然後把煮好的麵條盛入碗中，放上南瓜花和煮好的荷包蛋，最後撒點蔥花，我們的一碗長壽麵就做好了。

以上就是我分享的煮掛麵的做法，吃的時候配上一點榨菜或者辣椒醬，天氣轉涼吃上一碗熱騰騰的麵條，特別舒服。以前不喜歡吃麵條的兩個孩子，這樣做也能吃上一大碗。好了今天的分享就結束了，如果您能給個贊、評論、轉發或者點個關注，都是對我最大的支援。感謝閱讀，最後祝您生活愉快！