這款麵包實在太好吃了，全麥雜糧吃起來還那麼軟，方子收藏吧

隨著網路的普及，越來越多的人開始在網上學習各種知識，其中就包括烘焙。的確，隨著大家生活水平的提供，很多人也買了烤箱，開始在家自己製作香噴噴好吃的麵包，我也是其中一份子，如今我做的麵包是越來越受家人喜歡了。今天就和大家分享一款特別柔軟的麵包方子吧，關鍵是這個方子的材料也很簡單，一做就成功，保證你做過就喜歡上了。

今天和大家分享的是全麥吐司。

全麥粉裡面含有非常豐富的營養物質，像氨基酸，礦物質，維生素，微量元素等等，還含有很多碳水化合物以及蛋白質，很容易被人體吸收利用。以往小麥中的麩皮並不被人重視，因此常被當作飼料使用。現在經過多項研究，證明了小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素，可使人體保持健康而有活力。

普通的全麥粉如果做麵包口感會差很多，今天我用的全麥粉是專門做麵包的全麥粉，其中的粗蛋白大於12。5%，所以是可以直接做麵包的全麥粉了。

第一次做時候還擔心不成功，沒想到等烤完連自己都驚呆了，天啊，比外面買的還好吃呢，重點是這真的是用全麥粉做的，實在太健康了，老公說這樣的麵包，天天當早餐吃都願意。

一起來說說這個方子和具體制作過程吧，很簡單，一看就會，不難的。

【全麥核桃吐司】

材料：新良頂焙全麥粉275克 糖35克 酵母3克 鹽巴3克 水190克 黃油30克

輔料：核桃100克

用到的模具是學廚的450克黑色吐司盒，烤箱是空氣烤箱，上溫度180度，下溫度170度，全程35分鐘。

首先第一步，自然是先將全麥粉稱好分量，然後放入麵包機裡面。

除黃油外，所有材料都放入麵包機啟動和麵，大約15分鐘後加入黃油繼續和麵，到能拉出薄膜來。

然後滾圓放入盆裡進行第一次發酵，發酵到2倍以上。現在天氣冷，我發酵是放烤箱利用發酵功能進行的，大約50分鐘就可以了，發酵好的麵糰用手指沾些粉搓下去不會馬上回彈這樣狀態是最好的。

接著輕輕排氣，分成3個麵糰，滾圓鬆弛15分鐘。記得要蓋上保鮮膜避免水分流失。

鬆弛好的麵糰很容易擀的，擀成橢圓形，撒上核桃碎捲起，再次鬆弛15分鐘。

接著，再次將收口朝上擀成長條，依然撒上核桃碎，再次捲起，放入吐司盒中。

進行第二次的發酵，大約吐司盒8分滿，接著刷一層水，然後將剩下的核桃碎儘量碾碎一些撒上去。

這第二次發酵我也是放烤箱，不過裡面加入了一杯溫水製造溼潤環境。

放入預熱好的烤箱，下層，上火180度，下火170度，35分鐘，上色後蓋上錫紙到結束。我用的是長帝的空氣烤箱，大約14分鐘就上色了，所以錫紙也是這時候蓋上的。

烤好後直接脫模，然後放涼後再切片就可以直接吃了，喜歡吃三明治的還可以煎個雞蛋或者培根，配上生菜吃更營養更美味。

加了核桃碎的全麥吐司，非常的營養，咬一口能感受到核桃的顆粒感，非常滿足非常有食慾。

核桃中含有的蛋白質種類豐富，含有人體所必需的氨基酸，如精氨酸、穀氨酸等，這些氨基酸有很強的抗氧化作用和抗衰老、清除自由基的作用。而且核桃仁中含有不飽和脂肪酸的含量非常高，大概在90%以上，有明顯的抗衰老作用，有營養腦細胞的作用，所以這款麵包做早餐是非常適合老少的，不妨收藏做做看吧。