油燜大蝦是深受人們歡迎的一道家常菜。大家都知道蝦的營養豐富，而且老少皆宜。而且蝦的肉質鮮嫩，非常的美味，不管怎麼做都好吃。蝦的做法可太多了，白灼、紅燒、清蒸等等，蒸、炸、燉、煮、烤，樣樣都行。其中油燜大蝦使用了魯菜特有的油燜技法，鮮香甜鹹四種味道相輔相成，讓人回味無窮。家常油燜大蝦的做法很簡單，很多人也都自己做過。但是要想把油燜大蝦做好吃，也是有技巧的。今天我們就來說一下，做油燜大蝦時，多加這一步，大蝦越燜越香，更加鮮香入味。

【油燜大蝦】食材：大頭蝦、蔥、姜、細砂糖、1勺料酒、少許食鹽、幾滴香油。做法步驟：1、買回來的新鮮大頭蝦剪掉蝦鬚和蝦頭，蝦頭不要扔掉，接下來大有用處，把蝦背劃開，把蝦線挑出來，也能更好的入味，將全部出來好的大蝦清洗乾淨，瀝乾水分備用。

2、關鍵的一步來了，我們做油燜大蝦的時候不要把大蝦直接下鍋，我們先把蝦頭下鍋，炸出蝦油，然後把蝦頭撈出來，用炒出來的蝦油來做油燜大蝦，會更香哦。

3、留適量炒出來的蝦油，燒熱之後加入薑絲炒出香味，然後放入大蝦進行煸炒，加入適量的料酒、食鹽和白糖翻炒均勻。

4、炒到蝦變紅之後，加入一點點的清水，蓋上蓋子稍微燜煮一下，湯汁收的差不多的時候即可關火出鍋，出鍋之後淋上香油，撒上蔥絲即可食用。

小貼士：加上的這一步，就是用蝦頭炸出蝦油，然後用蝦油炒蝦，用蝦油做出來的油燜大蝦，越燜越香，那種香味是其他的任何油都比不了的。我們可以一次多炸一下蝦油，裝到密封罐裡，下次還可以用。這蝦油簡直可以說是油燜大蝦的靈魂，用蝦油做出來的油燜大蝦那叫一個香，鮮香又入味，喜歡的朋友們就趕緊試一下吧。如果你喜歡小編的文章，記得關注、評論、分享並點贊哦，每天都會更新一些美食和相關資訊分享給大家！本文章為原創，圖片均來自網路，如有侵權，請聯絡刪除！