最近一段時間沒有更新文章是因為本人去了寶島臺灣旅遊，在臺灣吃到了很多的美食，讓我印象最深刻的當屬一道雞湯了，雞湯顏色金橙色的，一端上來就問道了那個味道，那個味道鮮美異常，可以說是我喝過最好喝的雞湯沒有之一，感覺味道一點也不輸佛跳牆了，當然它的價格高達了1200多元，這個價格真的只要喝過了就不會忘記，尤其是在冬天的時候喝一個雞湯最好不過。

我回來之後就嘗試做了一次，味道雖然沒有臺灣的純正，但是食材便宜而且是自己動手製作，也能滿足日常的口腹之慾啦，而且我的食材才花了一百多塊左右啦，相比去店裡1200元的雞湯簡直覺得值了，今天呢就來分享一下這道價值1200元的雞湯，給家裡人喝絕對能咬掉他們的舌頭。

這道雞湯料理基本上需要兩階段的熬煮，第一階段先用老母雞熬出高湯底，第二階段再重新加入土雞和鮑魚燉煮，雖然製作費工，但別忘了，這鍋在餐廳可是要價千元呢，如果沒有鮑魚可以不用加，也可以改新增乾貨像是乾貝，或者加金華火腿（需蒸過去腥），不過其實光雞湯就很棒了！

——【準備食材】——【第一階段食材】老母雞1 只、青蔥4 根、老薑1 小塊、豬蹄3 塊、豬瘦肉200g（可換成金華火腿）、雞架子1 副、雞腳4 只、米酒200cc、鹽適量；【第二階段食材】老母雞白湯、仿土雞腿1 只（人多時可換成土雞全雞）、鮑魚依食用量；【調料】薑片5 片、蒜頭3 顆、麻油1。5 大匙、醬油1。5 大匙、米酒2 大匙、糖3 小匙、太白粉2 匙、九層塔適量；——【烹調製作】——1：主要食材如圖，雞腳需剪去指甲，豬蹄則以刀子刮下豬皮上的角質，接著將全部肉類含老母雞都清洗乾淨後，將青蔥和姜塊放入雞腹內。

2：鍋內注水（以一般老母雞、配料和三升的水加起來，至少要使用到七升以上的深鍋），冷水下所有的熬湯食材。

3：以大火煮滾後撈去雜質，這個時候需要保持耐心撈到浮渣幾乎不再出現，接著補入少許水分到原水位高度，倒入米酒，轉小火併蓋上鍋蓋燉煮。

4：煮約一到兩小時後母雞會釋出大量的雞油，以湯勺撈去表面浮油直到剩餘少量的油脂（撈出的浮油千萬別丟，它是拌青菜、面飯的聖品！）；經過約七小時後，用湯勺壓碎已經非常軟爛的老母雞，若高湯蒸發得太多則補入熱水到原先高度的九分滿，接著轉大火讓鍋內沸滾約半小時，此時雞湯會快速的乳白化。

5：經過約八小時後雞高湯差不多完成了，這個時候將湯汁過濾瀝出，一般來說用來熬湯的雞肉是不吃的，老母雞的鮮味已經釋放到湯中，肉質也會變得乾柴，但我仍會保留較完整的肉塊，將肉撕開後和蔬菜一起涼拌調味，還是很好吃哦。

6：另起一個砂鍋倒入熬好的雞湯，以鹽巴調味後放入雞腿續煮約 2 小時，期間撈除雞腿煮出的雞油，鮑魚則在起鍋前 30 分鐘再放入，最後再試一下鹹味。

完成：這個雞湯前後花了大概10個小時，即便是五星級酒店的婚宴現場都不能喝到這個雞湯，不僅費時間而且還麻煩，但是味道絕對是一流，都能和佛跳牆相比了，整體雞湯顏色金黃金黃的，鮑魚的鮮美和雞湯的碰撞比傳統香菇雞湯要好喝百倍，喝一口才知道這才是人間美味。

技術有限，僅供參考，並非大廚，請勿人身攻擊結語：這道雞湯雖然費時間但是如果是週末的時候完全可以來製作一下的，總體的食材成本也就一百多塊左右而已，家人喝了絕對是讚不絕口，自己的辛苦也能得到回報了。今天的分享到這裡啦，如果喜歡我的文章就請收藏轉發，如果有任何問題我們都可以在評論區或者私信溝通哦，我是你們的天藍，一個愛吃愛分享的小吃貨，記得關注我，愛你們哦！