用料

帶魚 500克

生薑 3片

蒜頭 2個

蒜香粉 1匙

花椒 10粒

玉米澱粉 50克

鹽 適量

食用油 適量

料酒 一勺

米酒 一勺

做法步驟

1、處理蒜頭

2、切細一點，我用的這個小神器，拉幾下就好了，切得很細，又不會出水

3、帶魚處理乾淨，每次都在網上買的鮮到鮮得帶魚，冷凍做得特別好，每次收到帶魚還是凍得硬硬的，所以魚很新鮮。 這個是已經去頭去尾的，自己還好簡單去一下內臟。

4、剪開魚肚，祛除全部內臟，魚肚上的黑膜也要弄乾淨

5、背上的魚鰭也剪掉

6、醃製時間短，可以像我這樣背上劃橫刀，方便入味，有時間醃製過夜的不劃也行

7、蒜末，生薑，料酒，米酒，鹽，蒜香粉，花椒加入處理好的帶魚中

8、拌勻

9、放入一個保鮮袋，入冰箱冷藏醃製四小時或者以上，中途可以翻動一下

10、醃製好之後挑出魚塊，表面的蒜粒儘量弄掉，防止煎的時候蒜粒容易糊。或者可以簡單沖洗一下

11、撒上薄薄的澱粉，方便定型而且沾了澱粉之後不容易粘鍋

12、中小火煎到兩面焦黃，煎魚的時候一定不能急，火也不能大，一定要定型好再翻面 這裡也可以多放點油油炸一遍，撈出再復炸一遍

13、炸好起鍋

14、蒜瓣肉肉

15、帶著蒜香

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