主料:
五花肉一斤
輔料:
紅薯 兩個
糯米 半碗
姜 一塊
八角 兩顆
花椒 適量
生抽 兩勺
料酒 一勺
老抽 適量
蠔 油半勺
鹽 適量
雞精 適量
花椒 適量
小蔥 兩根
製作方法及步驟
1。生薑剁碎,八角掰碎,花椒都準備大約1勺的量,紅心紅薯切片備用
2。起鍋燒熱,不放任何油水,糯米入鍋,倒入薑末、八角和花椒,中小火慢炒至米粒微黃
3。五花肉切成厚片,加入1勺料酒,2勺生抽,1勺老抽、蠔油,適量的鹽和雞精拌勻醃製半小時備用
4。炒好的糯米,用機器打碎備用
5。將醃製好的五花肉均勻裹上打碎的米粉備用
6。裹好米粉的五花肉依次擺放在碗中,蓋上紅薯片
7。鍋中燒水,水開之後放入碼好五花肉跟紅薯的碗放入鍋中,大火蒸上1個小時直到酥爛,用筷子輕輕一夾就斷的程度,倒扣到盤子裡,撒上小蔥花點綴即可