魚香切條
By 小家有女初長成
原料:茄子、食鹽、郫縣豆瓣醬、食用油、蔥、小米椒圈、生抽、蠔油、香醋、白糖、玉米澱粉、蒜末、姜。
做法步驟:
第1步、茄子去根蒂洗淨後切條。
第2步、盆中放鹽抓拌均勻後醃製半小時。
第3步、擠幹醃岀的水份。
第4步、準備蔥薑蒜末和小米椒圈。
第5步、擠幹水份的切條撒上玉米澱粉抓拌均勻。
第6步、調魚香汁:生抽2勺。
第7步、蠔油1勺。
第8步、香醋1勺
第9步、白砂糖和玉米澱粉各1勺。
第10步、加2勺清水攪拌均勻。
第11步、起鍋燒油。
第12步、下入切條炸軟撈出。
第13步、鍋中留底油炒香蔥薑蒜末和小米椒圈。
第14步、倒入1勺郫縣豆瓣醬炒出紅油。
第15步、下入切條翻炒。
第16步、倒入魚香汁。
第17步、翻炒均勻。
第18步、出鍋後撒上蔥花即可。
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