大家好,我是林姑姑。喜歡分享美食,今天跟大家分享一道贛州本地特色美食“薯酒”。說到這個薯酒主要原料是紫板薯,又叫腳板薯。做法簡單,營養豐富。
食材清單
板薯2個
姜少許
米酒3斤
紅糖適量
枸杞20克
紅棗20顆
幹桂圓15克
製作方法
1,準備好自制家釀米酒(超市也有賣)。
這裡用的是我自己家裡釀的米糟酒
2,將紫板薯皮去掉(去皮階段最好帶上皮手套刮皮,有的人碰到手極癢),去掉皮的紫板薯洗乾淨。
帶皮的腳板薯
3,清洗乾淨後用帶鋸齒的刷子把板薯磨成糊狀。加入適量糯米粉,米粉和薯漿拌勻就可以下鍋烙薯餅了。
薯漿
烙薯餅
4,將適量食用油倒進不粘鍋,,加熱後,把一勺薯漿倒入鍋裡攤平壓成餅狀,等一面烙熟至金黃色再翻面再烙另一面。就可以裝盤待用。
切塊的薯餅
5,鍋裡倒入適量客家米酒,紅糖,枸杞,桂圓,水熬至十分鐘左右,再加入紅棗薯餅再煮三分鐘左右。軟糯香甜的薯酒就好了。
煮好的酒釀,香味四溢
6,也可以把煮好的小圓子,芋圓,荷包蛋放進去。營養豐富,美容養顏
芋圓酒釀
雞蛋酒釀
糯米小圓子酒釀
薯酒出鍋後,整個房間都是濃郁的酒香味,薯酒的酒味是每個江西客家人心靈深處家鄉的味道。
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PS:①挑選腳板薯一定要選擇裡面是紫紅色的。
② 米酒最好用自釀米酒