蒸饅頭時不要再用酵母粉了，用“它”發酵，饅頭又大又白香味更濃。

做為一個北方人，麵食是我們生活中不可缺少的美食，無論是包子，饅頭，麵條還是餃子，都是我們北方常見的麵食，每一種味道都特別的好。而我就比較喜歡吃饅頭，尤其是剛出鍋的熱饅頭吃起來特別香，鬆軟有嚼勁，再配上辣椒一起吃，真的是特別的好吃，辣椒吃起來也特別的過癮。但我們平時蒸饅頭的時候，很多人都會選擇用酵母粉來發酵，我從來都吃不習慣用酵母粉發酵蒸出來的饅頭，吃起來感覺總有點怪怪的味道，很多人都不是很喜歡發酵粉的味道，但現在賣的饅頭也都是用發酵粉做出來的。

然而今天我要跟大家分享的這個蒸饅頭方法是閨蜜的媽媽教給我的，那是偶然一次機會去了閨蜜家，剛進家門就聞到來濃濃的饅頭香味，原來是閨蜜的媽媽在家蒸饅頭，聞著就特別的清香，詢問來才知道，原來閨蜜的媽媽蒸饅頭從來都不用發酵粉，她用的是一種米酒當做發酵粉的，這個方法我真的是第一次聽說，而且在生活中也很少有人會用米酒來蒸饅頭，今天我真的是見識到來，沒想到用米酒蒸出來的饅頭會這麼的香甜，出鍋後饅頭味兒也特別的濃郁，嚐了一口真的是好吃，鬆軟有嚼勁，臨走的時候阿姨還送來一罐米酒給我。

下面我就跟大家分享下閨蜜的媽媽教我做的這個蒸饅頭的方法，首先將準備好的麵粉倒入盆中，加入米酒和少許的溫開水攪拌均勻，用筷子攪拌成棉絮狀，再用手將麵糰揉至表面光滑，做到“三光”就可以了，所謂“三光”就是面光，盆光，手光，這樣製作出來的饅頭才會清香有嚼勁。然後把揉好的麵糰用保鮮膜包好靜置，等麵糰發酵至少兩倍大就可以了，然後繼續用手揉搓排氣，這樣蒸出來的饅頭不會有太多的氣孔，口感也會更好。

把麵糰揉好後，將它們切成大小一樣的面劑子，繼續用手將它們揉成饅頭狀就可以了，然後放在一邊靜置十分鐘，另起鍋燒水，把揉好的饅頭放在籠屜中，冷水上鍋開始蒸饅頭，蒸大概20分鐘就可以了。等到饅頭成熟後不要著急開啟鍋蓋，等5分鐘後再開啟，這樣出鍋的饅頭不會塌陷，而且個個又白又大，看著就特別的有食慾，尤其是配著辣椒一起吃，真的是特別的過癮，我蒸饅頭時用的是玉米苞，這個也是我朋友介紹給我的，蒸出來的饅頭底部不會太硬，而且還有淡淡的玉米香氣，吃起來也更加的好吃。

這個就是閨蜜媽媽教我做的蒸饅頭的做法，你們覺得怎麼樣？以後我們蒸饅頭的時候也可以試一下，以後不用再用發酵粉蒸來，如果你們覺得不錯的話可以嘗試下用這個米酒試試，相信你們會喜歡的，就饅頭的這個香味就能讓你們口水直流！