這四道家常冷盤,稱得上是美食冷盤,人人一學就會。
一、美味冷盤:蘆薈冰苦瓜
用料:苦瓜:120克,切成薄片
蘆薈:40克,切成1釐米見方的塊
“醒目”飲料:120克
白糖:30克
蘆薈冰苦瓜
步驟:
1、將苦瓜用刮片刀刮成薄片用冰水1500克加30克白糖浸泡備用。 2、將蘆薈從罐頭瓶裡倒出來,並切成方丁備用 。 3、最後將泡好的苦瓜片放入盤中,加30克的冰塊點綴蘆薈,淋入120克的“醒目”飲料即可。
二、 美味冷盤:桂花小番茄
用料:小番茄:100克
荔枝罐頭:30克
糖桂花:10克
米醋:5克
白糖:5克
涼白開水:50克
桂花小番茄
步驟:
1、過燒水開鍋後放入小番茄,略煮30秒後迅速撈出,剝去小番茄的外皮,然後泡人冰水中待用。 2、將剝好的小番茄放入涼白開水中(水中預先加入米醋和白糖攪勻),冷藏浸泡30分鐘後,即可裝盤,盤中加點荔枝罐頭,撒點糖桂花即可。
三、 美味冷盤:清新小菜
用料:蓮藕:100克
黑木耳:50克
荷蘭豆:50克
胡蘿蔔:15克
大蒜:10克
鹽:半勺
糖:半勺
白醋:3/4勺
色拉油:適量
清新小菜
步驟:
1、 將蓮藕和胡蘿蔔去皮後,切成片。荷蘭豆去根後對半切開。黑木耳用溫水泡40分鐘。大蒜切成蒜蓉。
2、 鍋內水燒開後,滴點色拉油,然後依次把蓮藕、胡蘿蔔、荷蘭豆、黑木耳過水焯一下。
3、 將菜過涼水後,瀝乾水分倒入盤中。
4、 盤中放入蒜蓉、鹽、糖、白醋,最後滴一滴香油,攪拌均勻即完成。
四、 美味冷盤:鮮爽蘿蔔丁
用料:白蘿蔔:一根
胡蘿蔔:一根(配色用)
白醋:適量
白糖:適量
鹽:適量
小椒:4根
檸檬:4片
xian爽蘿蔔丁
步驟:
1、 胡蘿蔔去皮,切成丁。白蘿蔔帶皮切成丁。均放入鹽醃製一個小時,等出水後,擠幹水分。
2、 放入糖、鹽、白醋、小米椒、檸檬片,所有用料要攪拌均勻。
3、 將蘿蔔塊放入到帶蓋子的乾淨的器皿中,放入冰箱冷藏儲存2小時,就可以食用。儲存到第二天吃口感更佳。