脆爽涼拌土豆絲

涼拌土豆絲想必大家不論是在飯店還是親戚家中都吃過吧！這不夏天馬上到了，氣溫也逐漸升高，吃些涼拌菜最合適不過了，在夏天到來之前，趕緊學會這道脆爽涼拌土豆絲吧！

土豆能夠預防和緩解缺鐵性貧血的發生，因為土豆當中含有維生素，尤其是維生素C的含量比較高。而且土豆當中的維生素C受到澱粉的保護，即使土豆在加熱過程當中也能夠保留下來豐富的維生素C。還能夠預防肥胖的發生，因為土豆當中富含的泛酸能夠促進脂質和糖類轉化成能量，減少過多能量進入體內。

主料：

土豆、青椒、紅椒

輔料：

蔥、姜、蒜、鹽、生抽、醋、雞精

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脆爽涼拌土豆絲

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1

準備好所有食材，全部切絲；

2

土豆絲淘洗三遍，清洗掉澱粉，這樣做出來的更加爽脆（做涼拌土豆絲儘量選那種有水份、比較脆的土豆，避免粉的）；

3

清洗好之後，燒開熱水，放入土豆絲焯水10秒左右，撈出過涼水；

4

過涼水後瀝乾水分，裝盤，放上青紅椒和蔥絲，先拌入紅油或熟的植物油，鎖住水份，防止土豆絲出水；

5

再根據自己口味放入適量鹽、生抽、醋、雞精等常用調味料調味；

6

涼拌土豆絲不僅下飯，捲餅也特別好吃。