對於愛吃麵食的北方人來說，饅頭可以算得上是家家都離不開的主食。可是上到五六十的阿姨，下刀二三十得主婦，要真說自己能蒸得一手好饅頭的人還真是屈指可數。因為蒸饅頭雖然看起來簡單，其實是一件技術活。大家在蒸饅頭的過程中，不是黃了就是酸了，再就是整出來的一點嚼勁沒有等等，總是蒸不好。今天就專門請教了麵點老師傅，來教大家幾個私藏竅門，讓你也能輕鬆蒸出又白又鬆軟的饅頭。另外，還偷偷教你幾款造型別致，口感獨特的香甜饅頭，讓孩子老人更感興趣，趕緊收藏起來回家做著吃吧！

製作訣竅

竅門1：發麵時候加點料

我們都知道蒸饅頭最重要的一個過程就是發麵，為了讓饅頭變得更加鬆軟，吃起來香甜有嚼頭，我們可以在麵粉裡先加入半勺白糖、1/4勺的鹹鹽，之後再進行下一個環節。

竅門2：發酵溫度這麼選

住在農村的朋友們可能會知道，老人發麵之後經常把面盆放在熱乎乎的火炕上，這麼做不是沒有道理的。因為想要發酵的效果好，麵糰所處的環境溫度很關鍵。一般大概在30~40℃才是理想的條件，低於或高於這個溫度，麵糰的發酵效果都不滿意。

竅門3：和麵也有小標準

和麵不僅影響著饅頭的細膩程度，更決定著蒸出來的口感好不好。但是和麵的時候，可不能光機械性的反覆揉搓，只有當“麵糰光、面盆光、手上光”的時候，麵粉裡的澱粉和營養才能跟水分充分結合，蒸出來的饅頭味道才香甜。

竅門4：發好面了別心急

麵糰在高溫環境下發酵完全後取出，多次揉搓後要放置二十分鐘，也就是我們經常說的醒醒麵糰。然後再下刀切塊揉饅頭，這樣醒過的面吃起來會更加勁道細膩。

竅門5：鍋內用水有講究

我們在蒸饅頭的時候，一定要用冷水，讓饅頭隨著水溫的升高而吸收能量，受熱均勻了才能蒸出來更加鬆軟的饅頭。

百變饅頭新吃法

1、奶香饅頭

食材：麵粉1000g、酵母5g、糖20g、牛奶一盒

做法：將準備好的所有食材都倒進盆裡，加水像正常蒸饅頭一樣和成麵糰，待其發酵好。按照剛才講的竅門揉麵，做到“三光”後就可以搓成條狀，切開。可以揉成圓形也可以做成方形。然後放入鍋中蒸半小時即可。

2、紅糖饅頭

食材：麵粉500g，酵母5克，紅糖80g

做法：先把紅糖放入鍋中加入少量水融化，冷卻至室溫後加入酵母，攪拌均勻。然後把紅糖水、麵粉、清水倒入盆中揉成麵糰。待麵糰發酵好以後，取出摔在面板上，重複幾次這個動作讓麵糰裡的氣泡排空。然後將麵糰擀成薄片捲起來，再揉搓成長條，切成箕子。然後放入鍋中蒸熟即可。

3、網紅蝴蝶卷

食材：麵粉500g、酵母5g、食糖30g、紫薯和麵瓜適量。

做法：把溫水、食糖、麵粉混合均勻揉成麵糰。然後把紫薯和麵瓜蒸熟搗碎，分別加入適量麵粉揉成麵糰。這樣我們就有紫色、黃色、白色三種顏色的麵糰。醒好之後將麵糰擀為麵餅，白色的在最底層，金色的鋪在上方，從兩端向中間捲起。然後翻過來切成小塊，從中間位置向後這一下。然後用筷子在三分之二處夾一下就是漂亮的蝴蝶狀了。再用到輕輕地切好觸角當入蒸鍋即可。

4、葡萄乾鮮奶饅頭

用料：麵粉600g、葡萄乾100g、白糖50g、酵母5g、牛奶一盒

做法：其實這個饅頭的做法跟上邊的鮮奶饅頭大致相同，只不過在和麵的時候我們要加入提前洗好的葡萄乾。然後繼續揉搓使葡萄乾分佈得較為均勻。之後就像正常蒸饅頭一樣發酵、醒面、然後上鍋蒸熟就可以啦。

不知道這幾個竅門你都掌握了沒？其實做飯是個下功夫的活，只要經常動手、熟能生巧你也可以當廚房裡的一把好手。如果你學會了就趕緊分享給親朋好友，讓大家不僅能蒸出好饅頭，還可以學會不同的吃法。不知道大家對今天的說句食話滿不滿意呢？有什麼建議或者想要了解的知識就提出來，我們會為大家整理好權威的乾貨，讓您吃出好身體。歡迎大家留言關注哦~