西蘭花百吃不厭的做法，好看又好吃，營養不流失，家人都誇好！

生活中很多人愛吃西蘭花，尤其是女性朋友，它是一種低熱量、營養豐富的食材，可以清炒、搭配肉炒、涼拌、做餡料等，而最簡單、保留營養成分最多的做法是煮熟後直接淋上料汁。

西蘭花素有“蔬菜皇冠”的美譽，豐富的纖維素幫助消化，維生素C可提高人體免疫力，類黃酮還有降低血脂、血壓的功效。

家裡的西蘭花別炒著吃了，今天教你一個新吃法，爽口解膩，特別適合在炎熱的夏天食用。

西蘭花雖然好吃，但清洗工作卻非常麻煩，頂端密集的花苞容易聚集汙垢，如果清理不到位，裡面留下菜蟲、細菌和農藥，食用後不利於身體健康。

很多人習慣用清水簡單沖洗一遍，直接倒入鍋中焯水、翻炒，準備工作做得太粗糙，一定要掌握正確方式，比如利用加了醋和小蘇打的水或者淘米水充分浸泡殺菌。

西蘭花炒、燙、焯、蒸、煮、煎的時間都不宜過長，否則容易喪失裡面的營養成分。

時間控制在3分鐘以內最佳，烹飪越久，它的營養損失越多口感也越差。

所有的做法中水煮西蘭花的營養價值最高，顏色翠綠、口感清爽，還可以品嚐到屬於西蘭花原本的味道。炎炎夏日，只需要一碗簡單的料汁，西蘭花就變得清新爽口，今天把我的做法分享給大家。

蒜蓉西蘭花新做法

所需食材：西蘭花2個、大蒜6瓣、小米椒、幹辣椒、食用油、鹽、澱粉、生抽、胡椒粉、蒸魚豉油。

步驟一：用刀切去西蘭花根部，掰成小朵，大小根據自己的喜好。西蘭花放到水龍頭下，用清水沖洗掉裡面的灰塵和雜質。

西蘭花瀝乾水分裝入盆中，倒入沒過西蘭花的清水，加入一勺鹽，鹽有殺菌消毒的作用，加入一勺澱粉，澱粉可以吸附表面的雜質和細菌，用手抓洗幾下，放一旁浸泡20分鐘。再次用清水沖洗一遍，西蘭花就變得非常乾淨了。

步驟二：大蒜切片再切成末，小米椒和幹辣椒切圈，裝入碗中備用。我們來調料汁，取個乾淨的碗：加入一勺生抽、少量鹽、少量胡椒粉提味、一勺蒸魚豉油或者蠔油、最後加入半碗水澱粉，充分攪拌均勻備用。

步驟三：西蘭花泡得差不多，鍋中燒水，水沸騰加入幾滴油和一勺鹽，倒入西蘭花焯水，時間3分鐘足矣，時間太長營養和口感容易流失。

步驟四：西蘭花瀝乾水分，過涼水，準備一個小碗，西蘭花花朵朝下襬進去，一個挨著一個，儘量擺的緊實一點，最後用手壓一壓，然後倒扣在盤子裡。

步驟五：鍋中倒入適量油，油溫五成熱下入蔥末和小米椒爆香，倒入料汁炒至冒泡即可出鍋，全程小火慢炒，時間太長容易變糊。

步驟六：把料汁淋在西蘭花上，蒜蓉西蘭花就做好了，料汁起到提味和點綴的作用，全家人都誇好吃，蒜蓉的做法特別提鮮。

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