九月白露接秋分，寒露霜降十月全。
白露是反映自然界氣溫變化的重要節令。到了白露就算是真正入秋了。 白露時節，天高雲淡，氣爽風涼，秋風在降溫的同時，把空氣中的水分也吹乾了，這種乾燥的氣候特點稱為“秋燥”。在季節轉化過程中，豐收的秋季帶給了人們與健康有關的食物以及民俗。
這個時節有哪些時令菜餚可供我們品味呢？
芋頭： 是多年生塊莖植物，植株基部形成短縮莖，逐漸累積養分，肥大成肉質球莖，稱為“芋頭”或“母芋”。母芋每節都有一個腦芽，但以中下部節位的腋芽活動力最強，發生第一次分櫱，就形成小的球莖稱為“子芋”，再從子芋發生“孫芋”，在適宜條件下，可形成曾孫或玄孫芋等。深埋在泥土中的芋頭，形成一個子子孫孫無窮盡的大家庭。
芋頭美味，歷來是盤中佳餚。
食材：梅乾菜、芋頭
調料：香蔥、姜、蒜、油、鹽、郫縣豆瓣醬、生抽、高湯、白糖
做法：
1．將梅乾菜洗淨，用溫水泡半小時，挑出硬的部分；芋頭洗去泥沙，削去外皮，切塊；香蔥、姜、蒜切碎。
2．鍋中熱油，放入姜和蒜爆香，倒入郫縣豆瓣醬翻炒，直到炒出紅油。
3．放入芋頭，倒入高湯，加少許鹽、糖、生抽，大火燒開。
4．放入梅乾菜，翻拌均勻，轉中小火熬製。
5．看到湯汁變少時，可以再轉大火收汁，最後撒點蔥花，聞到香味即可出鍋。
芋頭是一種容易引起過敏的食物，在削皮的時候最好帶上手套，如果不小心弄到手上，可在水中加幾滴醋，進行清洗。
芋頭燒雞塊
食材：帶骨雞塊、芋頭
調料：姜、蒜、香蔥、花椒、幹辣椒、八角、油、鹽、白糖、老抽、料酒、郫縣豆瓣醬
做法：
1．雞肉洗淨、剁小塊，芋頭削皮、切塊，姜、蒜切片，香蔥切末。
2．鍋中熱油，依次放入花椒、幹辣椒、八角爆香，然後放入豆瓣醬，翻炒出紅油。
3．倒入雞肉，翻炒至五分熟，加老抽、料酒，繼續翻炒一會兒。
4．加芋頭，翻炒拌勻後加水。
5．加入薑片、蒜片，放少許鹽、白糖，大火燒水後，轉為小火熬煮。
6．待湯汁漸漸收幹，撒上蔥花，出鍋即可。
雖然和土豆燒雞塊做法相似，但芋頭那種滑爽的口感是土豆無法替代的，如果倒入足量的水，濃郁的湯汁會帶給你這道菜的另一層驚喜。
紅豆芋圓甜湯
食材：紅豆 芋頭 紅薯
調料：冰糖 紅薯澱粉
做法：
1．將洗淨的紅豆放入高壓鍋，加冰糖和約4倍的水煮成紅豆糖水。
2．將紅薯和芋頭隔水蒸熟，取出浸泡涼水後剝皮，分別搗爛成泥。
3．加入適量紅薯澱粉，將紅薯泥和芋泥分別和成不黏手的麵糰，然後搓成條狀，切成小段。
4．燒開水，下芋圓和薯圓煮3分鐘，撈出過涼水浸泡。
5．把芋圓和薯圓碼到紅豆糖水上，即可。
一個個晶瑩軟糯的芋圓和紅豆熬在一起的甜湯，氤氤氳氳地散發著熱氣，最適合幾個閨蜜一起吃吃喝喝、談天說笑了。
講究的甜湯店都是用芋頭中的上上品——檳榔芋製作。這種芋頭，澱粉含量高、香味濃、個頭大。
木瓜素有“百益果王”之稱。分兩種，一種是宣木瓜，也就是北方木瓜，一般用來治病，不宜鮮食；而我們平時吃的木瓜，多是產於南方的番木瓜，可以生吃，也可作為蔬菜和肉類一起燉煮。它的功效讓很多女孩十分青睞。要提醒的是，它和芹菜一樣，自身都含有對陽光很敏感的黑色素，九月雖已有涼風，可是太陽依然有很強的威力。所以吃木瓜後不宜在陽光下多曬。
木瓜豬蹄湯
食材：豬蹄、木瓜、黃豆
調料：紅酒、鹽、大蔥、姜
做法：
1．提前一夜將黃豆泡上；豬蹄洗淨、剁塊；木瓜洗淨、去籽、去皮、切小塊；大蔥切段；薑切片。
2．豬蹄冷水入鍋，燒開，焯幾分鐘去腥。
3．換一鍋熱水，放入焯好的豬蹄，以及大蔥、薑片，倒入少量紅酒，燉1小時。
4．放入黃豆，繼續燉煮半小時。
5．加入木瓜，放少許鹽，燉10分鐘即可出鍋。
這是一道非常適合女孩子的美顏湯，所以放紅酒，既增加香味，又適合這道菜的氣質。若沒有紅酒，用料酒也無妨。
牛奶燉木瓜
食材：木瓜、牛奶
調料：冰糖
做法：
1．用圓形小勺將木瓜瓤挖成一個一個的小圓球，或者直接切塊也行。
2．木瓜放進碗裡，加上冰糖，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
3．碗不必取出，直接倒入適量牛奶，繼續用大火蒸20分鐘，即可出鍋。
木瓜大多豐腴甜美，挑選木瓜宜選擇外觀無瘀傷凹陷，果型以長橢圓形且尾端稍尖為佳。木瓜有公母之分。公瓜呈橢圓形，身重，核少肉結實，味甜香；母瓜身稍長，核多肉鬆，味稍差。木瓜成熟時，瓜皮呈黃色，味特別清甜。皮呈黑點的，已開始變質，甜度、香味及營養都已被破壞了。
山藥可以炸，做成拔絲山藥；可以燉，做成山藥燉小雞；可以與黑木耳同炒，也可以煮一煮搗成泥，做成好吃的甜品。
放到鍋裡隨意蒸一蒸，蘸點糖吃，也很美味。山藥還是常用藥材，有除寒熱邪氣、長志安神、補中益氣，助五臟、強筋骨、健脾胃等多種功效。
黑木耳炒山藥
食材：山藥 黑木耳 紅椒 青椒
調料：油 鹽
做法：
1．把山藥洗掉泥，去皮，切成薄片，用開水焯一下，再放入冷水過涼備用。
2．黑木耳提前泡發（大約需要10分鐘），去根，撕成小塊；紅、綠彩椒切成小塊備用。
3．油鍋燒熱，依次放入紅、綠彩椒、黑木耳炒香，最後放入山藥繼續翻炒。
4．翻炒至斷生後，放入少許鹽即可裝盤。
挑選山藥的時候，鬚毛越多越好。鬚毛多的山藥口感更面，含山藥多糖更多，營養也更好。給山藥去皮的時候要戴上手套以免過敏。
藍莓山藥
食材：山藥
調料：鹽 牛奶 藍莓醬
做法：
1．山藥洗淨、切段，在蒸鍋中蒸到軟面。
2．將蒸好的山藥去皮，再次用清水洗淨，放入碗中碾碎。
3．在碾好的山藥泥中加少許牛奶，加一點鹽，攪拌均勻，放入冰箱冷藏。
4．從冰箱取出，淋上藍莓醬即可食用。
山藥泥中加入一點鹽，更能襯托出香甜的味道。可以根據自身的口味，對藍莓醬稍作稀釋。
涼薯
涼薯，又名沙葛根、豆薯、地瓜。這兒用的涼薯是帶把、大地色、又帶須的一樣食物。涼薯具有清熱祛火、養陰生津之功，既可生吃或榨汁飲用，又能拿來炒菜。不過它是涼性蔬果，胃腸功能不好的人要少吃。
涼薯炒肉絲
食材：涼薯、豬肉、紅椒
調料：姜、油、鹽、生抽
做法：
1．豬肉洗淨切絲，涼薯剝皮、洗淨、切絲，紅椒切絲，姜切末。
2．起鍋熱油，用姜熗鍋，聞到香味後，將豬肉倒入鍋中，快速翻炒，加入鹽和生抽，變色後盛入盤中。
3．重新起鍋，放入涼薯條、辣椒絲翻炒，加少許鹽，再倒入炒好的肉絲，繼續翻炒片刻，即可出鍋。
涼薯、土豆等澱粉類食材，如果想要爽脆的口感，都可提前用水浸泡一會兒，去除食材中的澱粉，否則容易粘鍋，出鍋後口感綿軟。
紅椒涼薯玉米粒
食材：涼薯、甜玉米粒、紅椒
調料：油、鹽
做法：
1．涼薯去皮、洗淨、切丁，紅椒洗淨、切丁。
2．起鍋熱油，依次放入紅椒丁、涼薯丁、玉米粒翻炒。
3．放點鹽，將食材翻炒均勻後，即可裝盤食用。
這道菜口味清甜爽口，顏色也非常豐富，根據喜歡的口味，還加入青椒丁、香菇丁等等。