米飯，是國人日常飲食中的主角之一。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。大米性平、味甘； 有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。留有胚與糊粉層的大米飯含有人體90%的必需營養元素，且各種營養素十分均衡，所以是最佳主食。
不光我國，全世界的人們都對米飯情有獨鍾，許多美食家遊覽異國的時候，對各具地方特色的米飯也是貪戀的。充滿奶香的美國風情、堅果濃香的普羅旺斯風情、濃郁的印度咖哩香、義大利的饞嘴紅燴飯、西班牙的誘人海鮮、精緻的日式美食，我們學一學，嘗一嘗。
義大利紅燴飯
主料：米飯 200g， 口蘑 100g ，西紅柿 1個
輔料：
芹菜 50g
紫洋蔥 50g
碎乳酪 1大匙
調料：
番茄醬 1大匙
蒜蓉 2小匙
麝香草 1小匙
特色：風靡世界的義大利美食，熱情奔放。這裡的菜餚源於古羅馬帝國的宮廷宴，文藝復興時期的佛羅倫薩風情深深地滲透其中。紅燴是義大利菜的主要做法之一，用紅色感染你的視覺，用香甜感動你的味覺，用“魔力的音符”引你聆聽、品味。
做法：
1。將口蘑洗淨去蒂切片。西紅柿去皮。芹菜、紫洋蔥洗淨切成小塊備用。
2。鍋中放油，油熱後將蒜蓉放入鍋中翻炒出香味，之後放入切好的西紅柿、芹菜、紫洋蔥、口蘑炒熟，再放入番茄醬加水熬煮。
3。待湯汁已差不多變少，將米飯倒入鍋中，攪拌均勻，開小火煮到湯汁完全收幹。
4。最後撒上碎乳酪、麝香草即可。
提示：
做燴飯的米飯不要選擇過於黏軟的，要儘量將米飯做到粒粒分明，顆粒晶瑩飽滿。如果是半熟的米飯就最好了，在鍋中經由湯汁將其慢慢煨熟，口感更佳。
韓式石鍋拌飯
主料：米飯 200g，牛肉餡 100g， 火腿 100g， 黃瓜 80g， 菠菜 80g ，胡蘿蔔絲 80g ，
豆芽 30g，木耳絲 30g， 紅彩椒絲 30g， 黃彩椒絲 30g， 青豆 20g
輔料：雞蛋 1個
調料：韓式甜辣醬 1大匙， 香油 適量， 白芝麻 適量
特色：石鍋拌飯是韓國飲食中的代表，許多人吃了韓國烤肉、泡菜、小吃後，仍非吃這石鍋拌飯不可。
做法：
1。將豆芽、菠菜、胡蘿蔔絲、木耳絲、紅黃彩椒絲、青豆焯熟。牛肉餡放入炒鍋中煸熟備用。火腿、黃瓜切絲備用
2。在把米飯放入石鍋前，要先在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增香味。
3。石鍋中放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的備用材料、肉末，加熱後當香油啪啪作響時，煎一個荷包蛋放到最上面，撒上白芝麻，拌入韓式甜辣醬即可。
提示：
用來做拌飯的韓式辣醬一定要選擇韓式甜辣醬，否則會影響口感。市場上銷售的如是韓式辣椒醬，可取出需要的辣椒醬放入碗中，再根據自己的口味加入白糖，鍋中倒入少許油，燒至滾熱時離火，澆入辣椒醬中，攪拌均勻即可。
英國鄉村烤魚飯
主料：
米飯 150g 魚 1條（約300g）
輔料：
雞蛋 1個
蔥段 3段
薑片 3片
調料：
烤魚醬 2大匙
辣椒醬 1小匙
蜂蜜 1小匙
欖橄油 1大匙
特色：
這份英國鄉村烤魚飯，簡約自然，烤魚和炒飯完美和諧地搭配在一起，讓人體味到英國村的優雅韻律。
做法：
1。魚洗淨，對半切成兩塊，用烤魚醬、辣椒醬醃漬4個小時左右。
2。在魚上刷一層橄欖油，放入蔥段、薑片，用錫紙包住，放入已經預熱的烤箱中，以160℃烤15分鐘後取出，開啟錫紙，在魚身上刷蜂蜜，再繼續烤5分鐘，將蔥段、薑片揀出。
3。雞蛋打成蛋液，將蒸熟的米飯與雞蛋一起炒製成蛋炒飯，盛入盤中。
4。將烤好的魚放在米飯上即可，澆上錫紙裡的醬汁味道更佳。
提示：
這款烤魚飯好不好吃，主要就看烤魚醬的品質，自己動手做烤魚醬十分簡單：將蠔油、黑椒醬、鮮味汁、五香粉、孜然粉、鮑魚汁一起攪拌均勻，即成烤魚醬。
西班牙海鮮飯
主料：
大米 100g
墨魚仔 50g
蝦 30g
扇貝 10個
蟹肉棒 20g
輔料：
紅、黃彩椒 40g
洋蔥 30g
蟹味菇 50g
青豆 20g
甜玉米粒 20g
瘦肉丁 20g
調料：
雞湯 150g
葡萄酒 1大匙
鹽 2g
羅勒碎香料 1小匙
特色：最初，此飯是農場主和田間農民的午飯，以米飯和田間常見的野味，如雞、鴨、兔等為主，然後就地生火，做好後在田間食用。後來，沿海地區的人們憑地利之便，在飯中逐漸加入了越來越多的海鮮，成就了這道西班牙海鮮飯。西班牙海鮮飯給人一種豐盛中帶著精緻的美感，彷彿自己正坐在西班牙海景花園中，與朋友們一同享受。
做法：
1。將墨魚仔、蝦、扇貝、蟹肉棒洗淨。紅黃彩椒、洋蔥洗淨切丁。蟹味菇擇洗乾淨。蟹肉棒斜切成小段。大米淘洗乾淨，蒸熟備用。
2。鍋中倒入油加熱，放入洋蔥丁爆香，然後加入瘦肉丁、墨魚仔、蟹肉棒、彩椒丁、青豆、甜玉米粒、蟹味菇翻炒，加入鹽調味。
3。放入扇貝肉和蝦，加雞湯、葡萄酒燜10分鐘左右，加入蒸熟的米飯攪拌均勻後，盛入扇貝殼中撒上羅勒碎。最後將成品放入烤箱烤5分鐘左右即可。
提示：
將盛入扇貝殼中的米飯上面覆蓋上一些乳酪丁，放入烤箱，將乳酪丁烤化，此飯對孩子們非常有吸引力。