東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區獨特而統一人文環境和自然環境，東北各地的飲食高度相似，但細分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法，事實上由於東北菜用料的選擇很特殊，只能用產自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現今的遼菜融合了很多的其它菜系烹飪方法，所以當前龍江菜才是傳統意義上的東北菜；現今也許只在黑吉兩地的農家才吃得到。在“八大”菜系裡面，東北菜是沒有排上號的，但並沒有妨礙它的生意，甚至被稱為“第九大菜系”。今天小編就來給大家介紹15種東北的經典菜色吧，相信你會喜歡的啊！

1號：涼拌豬耳朵，喝酒沒有個肉冷盤下酒還有啥意思？

2號：蒸雞血，雞血蒸出來和豬血的味道不一樣，雖然同樣軟香滑嫩，但是味道卻有細微的差別。

3號：醬肘子，肉食是東北人的最愛，就愛大碗喝酒大口吃肉的勁兒。

4號：鐵鍋燉大鵝，家鄉的大鵝肉，想想都流口水。

5號：酸菜燉大骨頭，東北人愛吃的酸菜燉大骨，裡面放點粉條，冬天熱乎乎的能吃一大鍋。

6號：燉泥鰍，燉魚醬，簡單的做法，鮮美的口感。

7號：家常燉魚，火候很重要，燉的時間越長，魚越入味。

8號：烀苞米、烀茄子、烀土豆、烀南瓜，這簡直就是一道沒有肉膩，沒有蘸醬菜清淡的菜。

9號：豆角烀餅，主食和菜一鍋出，是小時候經常吃的一種做法。

10號：醬大骨，肉是活肉，骨髓可以用吸管吸出來，只要做的好，鹹淡適中，就能吃個飽。

11號：血腸，一定要熱乎剛出鍋的哪種，沾點蒜醬在嘴裡軟香好吃，但是放了一頓血腸就變硬了。

12號：東北大拉皮，盤大，味道更給力。

13號：熗土豆絲，清淡的東北菜中的極品，解膩就吃這個。

14號：東北亂燉，這是一道火遍全國的菜，把好幾種材料放在鍋裡亂燉一通，一起出鍋。

15號：小蔥拌豆腐，有蔥的辣，豆腐的滑嫩，很好吃。

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