我最可愛的朋友們，你們好！林大廚的美食之旅來了，今天是要去另一個城市去看望老爹、老媽的，這是每個星期必須要做的事情，不管有多麼忙，都要抽出時間去一趟，早上剛剛起床，就聽到孩子大喊著催我趕緊收拾好，呵呵，他比我還急，老爹老媽非常的寵他，因為不是天天能見到這個大孫子，所以去一趟更是把老人高興的不得了，孩子呢也是比較有良心呵呵，一到要去看望爺爺奶奶時，比我們都上心，操心著要給爺爺奶奶拿什麼東西，買些什麼好吃的，甚至要給爺爺奶奶做些什麼可口的飯菜都要先過過他的眼，簡直是個小大人，，說爺爺奶奶比較適合吃這個，那個他們不太喜歡吃，這個他們吃起來有些硬，那個他們吃了對身體不好，我的小祖宗，把我指揮的團團轉，弄的老林苦笑不得，幾歲大的小屁孩，懂得什麼，還一本正經的指手畫腳，真想過去給他屁股上來個“竹筍炒肉”，“棒子燉肉”。不過一想孩子也是一片孝心，雖說有些可笑，但是宗旨是好的，就不帶理睬他，讓他一個人在那裡瞎指揮去吧。老賈每個星期都去看望老人，對於老人喜歡什麼不喜歡什麼吃的，還是比較瞭解的，所以孩子說孩子的，我該準備的準備我的，都收拾妥了，開車直奔菜市場大肆採購。老林我去菜市場採購了一圈，也不知道自己該買些什麼菜合適啊，想了想老兩口都愛吃肉，我不如給老兩口做兩道肉菜，苦惱的是要讓老兩口咬的動，做什麼好呢，我左思右想，想了半天，想到了兩道美食，想的老林我哦差點口水都流出來了，哈哈哈，就決定是這兩道菜了。我今天就給大家順便介紹這兩道菜，大家一定很好奇我到底要做什麼菜吧，我們倒數十個數字，十九八七六五四三二一零，我來揭曉謎底吧，我給大家介紹的第一道菜就是蔥爆羊肉。

蔥爆羊肉北京菜、清真菜。有補陽調理、壯腰健腎調理、補虛養身調理的功效。羊肉滑嫩，鮮香不羶，汪油包汁，食後回味無窮。該菜品略帶蔥香味。20年代，福州詩人王又展北國之行時，對那裡的蔥炒羊肉絲興味尤濃，屢嘗而不厭。回榕時，每每回味此味，饞涎欲滴，故有求於“聚春園”廚師，渴望北菜南烹，以賜口福。這一要求不過爾爾，廚師卻有難言之隱：因福州山羊較之北方綿羊肉粗，切絲恐難奏效。經反覆琢磨，想出了“偷樑換柱”的辦法，即選用豬瘦嫩肉切細絲，以羊油及蔥爆炒之，使菜品迸發出濃郁的羊肉味，取名“蔥爆羊肉絲”，王詩人嘗後讚歎不已。從此，這似是而非的“羊肉”餚饌，不脛而走，風靡一時。我們再來說一說蔥爆羊肉的營養價值吧。蔥爆羊肉中的大蔥含烯丙基硫醚。而烯丙基硫醚會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。同時與維生素B1含量較多的食物一起攝取時，維生素B1所含的澱粉及糖質會變為熱量，而提高恢復疲勞的作用。大蔥的蔥葉部分也比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C和鈣。蔥中含有相當量的維生素C，有舒張小血管，促進血液迴圈的作用，有助於防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活和預防老年痴呆的作用。經常吃蔥的人，即便脂多體胖，但膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥含有微量元素硒，並可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發油和辣素，能祛除腥腥羶等油膩厚味菜餚中的異味，產生特殊香氣，並有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食慾。揮發性辣素還透過汗腺、呼吸道、泌尿系統排出時能輕微刺激刺激相關腺體的分泌，而起到發汗、祛痰、利尿作用。是治療感冒的中藥之一。蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用，如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。蔥爆羊肉中的羊肉肉質細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一。蔥爆羊肉的營養價值我們就講完了，我們現在就來製作這道美食吧。

在我們製作蔥爆羊肉之前，我們首先需要準備的食材有羊肉片二百五十克、蔥白三根、鹽一勺、生抽一勺、料酒一勺、白糖少許。我們準備好這些食材之後，首先將蔥白斜著切成絲，然後在鍋中倒入適量的炒菜油，比平時可以稍微多一些，油溫大約五到六成左右就可以了。然後我們放入化冰的羊肉片，迅速的滑散開翻炒，烹入料酒。等到羊肉片開始變白的時候，加入蔥絲繼續翻炒均勻。然後我們放入生抽、白糖、鹽翻炒均勻之後就可以出鍋了。我們的這道蔥爆羊肉就大功告成了，我們也不要墨跡了，現在就來看第二道美食吧。

我們要做的第二道美食就是土豆燉牛肉。土豆燉牛肉，菜品源於匈牙利，乃匈牙利一道名菜，此後，它傳入了前蘇聯，成為了前蘇聯所謂的“共產主義”生活典範，更進入了中國普通百姓家庭，成為我們中國的一道家常菜。土豆燉牛肉做法 《韓氏醫通》在書中說道，“黃牛肉，補氣，與綿黃芪同功。”牛肉的營養價值高，有“牛肉補氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨痠軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。我們再來看一看土豆燉牛肉的營養價值吧，土豆燉牛肉中的牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。土豆燉牛肉中的土豆具有抗衰老的功效。它含有豐富的維生素B1、B2、B6和泛酸等B族維生素及大量的優質纖維素，還含有微量元素、 氨基酸、蛋白質、脂肪和優質澱粉等營養元素。土豆還是碳水化合物，但是其含量僅是同等重量大米的1/4左右。研究表明，土豆中的澱粉是一種抗性澱粉，具有縮小脂肪細胞的作用。土豆是非常好的高鉀低鈉食品，很適合水腫型肥胖者食用，加上其鉀含量豐富，幾乎是蔬菜中最高的，所以還具有瘦腿的功效。我們根據國外的研究顯示，土豆中含有的抗菌成分有助預防胃潰瘍，它不僅有抗菌效果功效，同時不會造成抗藥性。這就是土豆燉牛肉的營養價值了，大家是不是已經開始流口水了呢？哈哈，不廢話了，我們現在就來製作這道土豆燉牛肉吧。

我們在製作這道土豆燉牛肉之前，我們首先需要準備食材，我們需要準備的食材有牛肉一千克、胡蘿蔔一根、土豆一個、玉米一根、小茴香適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、香葉適量、大蔥適量、老抽適量、鹽適量、姜適量。當我們準備好土豆燉牛肉的食材之後，我們首先要將牛肉切成均勻的小塊，然後將牛肉塊放入冷水鍋中，然後開大火等水開，水開了之後我們倒入蔥、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒，然後我們蓋上蓋子用小火燉一個半小時，燉的過程中一定要用勺子除去浮沫。當我們燉好之後，我們把土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊，然後把玉米切成小段，然後把土豆塊、胡蘿蔔塊、玉米塊倒入燉牛肉的鍋中，再倒入少許的生抽攪拌均勻，最後倒入少許的鹽調味，小火燉十分鐘就可以出鍋了。我們這道土豆燉牛肉也大功告成了，大家看完我的蔥爆羊肉和土豆燉牛肉之後是不是口水已經落地了呢，哈哈哈，還在等什麼，趕緊去做吧。我是林大廚的美食之旅，我們下次再見。

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