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夏天最愛吃的美食之一莫過於涼粉了。今天在公司我突然想檢驗一下同事，於是就問她你知道涼粉是什麼做的嗎？同事當時就愣了，她說這個她還真不知道，只是每次進菜市場到賣涼粉的攤位對老闆說：給我來一塊涼粉。

其實製作涼粉最常見的食材有，豌豆涼粉，紅薯涼粉，綠豆涼粉。這幾樣食材的製作也非常簡單，今天我就來給大家分享一道豌豆涼粉的製作方法，學會了不用去外面買了，自己製作的涼粉無新增，乾淨衛生，而且想吃什麼味兒的由自己說了算，下面是我的詳細方法，愛吃涼粉的朋友一起來學習一下吧。

【準備食材】綠豆500克，白糖5克，鹼面3克，大蒜5瓣，生抽1湯勺，陳醋2湯勺，香油少許，辣椒油半湯勺，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，小蔥2根。

【製作步驟】

1、首先把綠豆清洗乾淨，頭一天晚上就裝入盆中加清水泡一個晚上，夏天天氣熱，泡的時候放在冰箱中最好。把需要清洗的配菜都清洗乾淨，大蒜切末，小蔥切小段，胡蘿蔔和黃瓜切細絲備用。

2、然後將泡好的綠豆與泡綠豆的水一起倒入破壁機裡面打成漿。

3、打好以後裝入紗布袋中過濾到一個盆裡。

4、然後還會看到綠豆汁上面漂浮著很多浮沫，用勺子撇去浮沫不要。然後放一旁靜放2個小時，沉澱出綠豆澱粉。

5、兩個小時後，把上層的綠豆漿倒入另一個碗中，把底層帶有澱粉的綠豆漿攪均勻。接著把鍋燒熱，倒入帶有澱粉的綠豆漿，開小火慢熬，加入準備好的白糖，鹼面，邊熬邊攪動，防止粘鍋，熬成黏稠透明狀出鍋，裝在一個乾淨的容器裡面，記住容器裡面刷一層熟食用油方便脫離。然後自然冷卻大概3個小時後取出。

6、把涼粉切成長條裝入碗中，放入切好的蒜末，黃瓜和胡蘿蔔絲，生抽1湯勺，陳醋2湯勺，香油少許，辣椒油半湯勺攪拌均勻調味，放冰箱冷卻20分鐘更加涼爽美味，喜歡的朋友就收藏試試吧，今天的美食就分享到這裡，下期見。

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