一壺好茶

說說這口茶湯，（古樹茶出湯後，茶湯上的小泡經久不散，內含物質和果糖充足的表現）茶是正經茶，每個人都能泡出不同的滋味。有的人說，自己在家泡茶就是不如茶館泡的好喝，簡直不是一款茶！

今天我就和大家聊聊如何泡一壺好茶？

第一 選水

首先要了解茶性進行選水，如果喜歡喝內涵物質多、茶葉活性較強的茶（如三年內的生普、三年內的白茶等後期可轉化的茶類）建議不要選擇礦泉或者山泉水，因為裡面豐富的礦物質會和茶葉中的礦物質和氨基酸等產生不同程度的反應，會影響茶葉本味的揮發，建議選擇純淨水或者千島湖產農夫山泉，但是如果沖泡老茶或者焙火較重的茶類，建議選擇礦物質水用來激發茶葉的活性、提升口感層次。

第二 茶器

對出湯速度要求高的、不需要燜的茶類最好選擇蓋碗沖泡，如果用不慣蓋碗喜歡用紫砂壺或者陶壺的，建議選擇石瓢或者高石瓢等出水迅速的壺，以免燜壞了茶葉，如果沖泡熟普洱、老白茶等需要高溫燜泡的茶類可用壺體高、肚子大的壺型如“思亭”或者“西施”等，更有助於香氣的留存，且要溫杯燙壺為佳。

第三 茶濾網

我沖泡古樹生普是不用濾網的，因為茶葉的毫會被濾網過濾掉，茶毫對身體十分有益，可以促進消化、加速新陳代謝，據說香奈兒五號裡面就有新增茶毫精華，美容養顏。

第四 盛器

高溫瓷器最好，不影響茶湯口感，不吸收香氣、不掛茶漬、釉下彩為佳，喜喝高香型茶可用便於聞香的“高杯體”主人杯，鈴鐺杯、小缸杯、壓手杯、雞缸杯、也是不錯的選擇。

第五 水溫

水溫在泡茶中的作用就像一個廚師做菜時“火候”的掌握一樣，為重中之重！

首先每個人對一款茶葉的要求不同，比如很多老茶客們無論喝什麼茶都喜歡“釅”（濃重）的口感，而我們身為茶人不僅要把茶泡的“適口”，更要把茶葉本身的特點充分體現出來，比如沖泡古樹生普，首先看一下采摘的鮮嫩程度，其次當年新茶的沖泡不建議用滾開的水，90度左右即可，每次出湯注水後應間隔三分鐘，使茶底涼透再次注水，即可保證每一道茶湯的均勻適口、又會把茶葉的耐泡度和延展性發揮到極致，六七道後水溫升高至95度-100度，還可繼續出湯品飲，後期的茶湯因為水溫的升高不會寡薄，香氣又可被重新啟用！

第六 價效比

古樹由於其稀缺性在市面上價格稍高，但是同樣8克茶蓋碗沖泡，十幾道出湯後仍可繼續沖泡飲用，相比不耐沖泡的綠茶紅茶等，即健康純粹又回甘解渴，一兩個人品飲的話可以邊聊邊喝上小半天，即喝了好茶也並沒有過多的損耗，何樂而不為！