夏天來了，慵懶得不想動，胃口也不好，吃什麼都覺得沒味道，今天，給大家送上一款超級好吃的秘製牛肉辣椒醬，沒耐心的可不要學哦！

做這款辣椒醬耗時六個鐘頭！

紅尖椒，小米椒，洗好備用！

為什麼是兩種辣椒呢，小米椒太辣了，紅尖椒沒有那麼辣，味道可以中和，不至於辣得開不了口！

牛肉一斤，生薑八兩，洗淨備用！

將牛肉，生薑，小米椒，尖椒分別放入攪拌機中打碎，記得每打一次清洗一下容器，當然有耐心的可以用刀剁碎，只是耗時更多！

鍋中放小量油，放入牛肉末和薑末，不停翻炒，熟了，起鍋裝盤備用！切記不要放鹽！

一斤菜籽油加一斤食用植物油倒入鍋中煮開，再倒入一個大容器中放涼，一定要放涼以後再用！

現在，可以慢慢的來熬製辣椒醬了！

鍋中先倒入一半的油，放入一包豆豉，辣椒全部下鍋，牛肉生薑也全部下鍋，大火燒開，轉小火，慢慢熬製，中途要不停的翻炒，以防粘鍋，如果有一點糊味，辣椒醬就不好吃了，這裡是最需要有耐心的！

文火翻炒非常辛苦，一邊翻炒一邊分批倒入冷卻了的油，不能一下倒太多了，辣椒慢慢融化，先是辣椒肉融化，慢慢的辣椒皮也開始融化了，光這一個過程耗了兩個多小時，不停的翻炒，手都有點痠痛了！

辣椒全部融化後，加入適量生抽，生抽裡面的鹽分，補充辣椒醬的鹽分！

耗時六個鐘頭的辣椒醬終於做好了，忙至深夜十二點，好累啊，試一下，味道真的太美了，比老乾媽好吃太多，而且自己做的特別衛生！明天的早餐就可以用辣椒醬拌麵了，想想都美！

有想學的嗎？一起來動手吧！