糖尿病飲食護理

四

禁

禁

糖

、

太甜、太鹹、太油

應該吃含

維生素E

、

維生素C

之類高的食物

如果吃番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角時飯量應該減少

禁止喝粥

藥物對飲食的影響

一、如果吃的

二甲雙胍

類藥，因為這個藥會影響

維生素B12

的吸收，因此吃這個藥的病人多補充一些維生素B12是應該的。

二、吃

拜糖平

的病人，由於這個藥是延遲葡萄糖在

腸道

吸收的，因此，吃這個藥的病人不能只是吃

碳水化合物

（

澱粉

脂肪）

三、用胰島素的病人注意隨身帶幾粒糖在身上，以防出現

低血糖

。

食譜

三宜

五穀雜糧

，如

莜麥面

、蕎麥麵、

燕麥片

、玉米麵、紫山藥等富含

維生素B

、多種微量元素及食物纖維，以低糖，低澱粉的食物或者粗糧以及蔬菜等做主食。

豆類及

豆製品

，豆類食品富含

蛋白質

、無機鹽和

維生素

，且豆油含不飽和脂肪酸，能降低血清膽固醇及甘油三酯。

苦瓜

、桑葉、洋蔥、

香菇

、

柚子

、可降低

血糖

，是

糖尿病

人最理想食物，如能長期食用，則降血糖和預防併發症的效果會更好。

三不宜

糖尿病人日常飲食也要警惕“三不宜”

不宜吃各種糖、蜜餞、水果罐頭、汽水、果汁、

果醬

、冰淇淋、甜餅乾、甜麵包及糖制糕點還有無糖餅乾、無糖食物之類的，基本都含大量澱粉，因為這些食品含糖很高，食用易出現高血糖；

不宜吃含

高膽固醇

的食物及動物脂肪，如動物的腦、肝、心、肺、腰、蛋黃、肥肉、黃油、豬牛羊油等，這些食物易使血脂升高，易發生

動脈粥樣硬化

；

不宜飲酒，

酒精

能使血糖發生波動，空腹大量飲酒時，可發生嚴重的低血糖，而且醉酒往往能掩蓋低血糖的表現，不易發現

飲食原則

糖尿病飲食的第一個主要的原則就是控制飲食。降低血糖其實就是少吃或不吃那些容易導致血糖上升的食物。比方說，加糖的食物，像糖果、汽水、可樂、蜜餞，及蜂蜜、加糖飲料，以及各種中西式的甜點都應該

少吃

；若是嗜食甜食的人，則建議以糖精或阿斯巴甜等代糖來調味。此外，澱粉類含量高的食物也要限量，像番薯、土豆、芋頭、玉米、菱角，以及燒餅、燒麥、蘿蔔糕等；尤其各種年節食品，如粽子、月餅、年糕，更是糖尿病患者特別需要“忌口”的。

糖尿病飲食的第二個主要的原則就是

少吃

太甜、太鹹、太油的食物，最好是不吃。由於肥胖是糖尿病的敵人，而且糖尿病患者罹患心血管疾病的機率比一般人高，因此控制油脂的攝取量非常重要。除了

少吃

油炸、油煎、油酥及高油脂類的食品，譬如肥肉、豬皮、松子、核桃、花生等；同時要節制肉類食物、減少動物性脂肪的攝取量，並且改用植物油來烹調食物。此外一些膽固醇含量高的食物，如動物內臟、蛋黃、海鮮類等，也要

少吃

。至烹調上，應儘量採用清淡少油的方式，如燉、烤、滷、紅燒、清蒸、水煮、涼拌等。