街面上的飯店很多，各大星級的、還有一些小飯館各種各樣，但是有的飯店每天都是爆滿的，有的卻異常的冷清，但是小編特別喜歡去一家飯店買飯，每次去她家，都得去排隊，雖然是一家小飯館，但是她家的服務也很到位，等候的客人都會坐在桌上旁，然後倒點茶水，放一些瓜子讓大家打發時間，四十年大廚手把手教你，五道炒菜技巧，讓你輕鬆做出一桌好飯菜！

前幾天小編又去她家買飯，老兩口說等到房租到期之後，他們要回老家養老去，但是做了幾十年的廚師了，一些炒菜的技巧想要有個人能學會一些，起碼在家裡做飯的時候能更好吃一點，於是他就告訴我這個常客，現在我就分享給大家，以後在家也能夠做出一桌好飯菜，四十年大廚手把手教你，五道炒菜技巧，讓你輕鬆做出一桌好飯菜！

第一個：炒土豆絲加醋

首先選土豆也是要掌握技巧的，選一些顏色是淺黃色的，切好土豆絲之後，要用鹽水浸泡15分鐘的土豆絲，防止土豆絲氧化，還去除土豆的澱粉，這樣炒出來的土豆絲不粘鍋，在土豆絲快要出鍋之前，我們在土豆絲上撒一些醋，來增加土豆絲的味道，而且土豆絲吃起來也是脆脆的，還不粘鍋，清洗的時候我們會更方便。

第二個：炒雞蛋加酒

很多人覺得炒雞蛋的時候也和其它菜一樣的做法，用我們的味精來增加口感，但是恰恰相反，炒雞蛋的時候，千萬不能加入味精，不僅會破壞雞蛋的鮮味，還會影響我們的口感，這裡小編還要告訴大家一個方法：炒雞蛋要加溫水，如果加入冷水，會加重雞蛋的腥味，也會影響我們的食慾，或者我們倒少量的料酒，炒出來的雞蛋更鮮嫩。

第三個：燉骨湯

一般燉骨頭湯我們應選脂肪多的食材，在熬製的過程中這些脂肪會慢慢的煮出來，然後變成奶白色，並且要大火熬製，因為這些骨頭只有在大火熬製的時候才會慢慢的溶解，喝起來不會有腥味，或者我們放一些橘子皮來增加骨頭湯的味道，這樣效果會更好的。

第四個：燒魚湯加八角

不是每條魚都能做魚湯的，所以在我們選燒魚的時候，選鯽魚，而且要挑身體扁、顏色偏白的，這樣的肉質會很嫩，如果我們要用整條魚來做魚湯，那麼我們就在燒魚湯之前把魚進行醃製，用生薑、蔥、醬油、料酒、生抽等，這裡要注意哦，醃製的時間越久熬出來的魚湯會更香，熬製的過程中加入八角會去除魚腥味，這樣做出來的魚湯會更好喝。

第五個：煮餃子

餃子是我們的傳統食物，每逢過年過節，餃子必不可少，但是要想煮出來的餃子不破皮，不粘住，切記不可用開水煮餃子，這樣很容易就會煮爛的，還有我們在煮餃子的時候，要加一些涼水，就是為了讓餃子的皮和餡一起熟，如果是純素餡的水餃加1-2次涼水就可以了。

四十年大廚手把手教你，五道炒菜技巧，讓你輕鬆做出一桌好菜！大廚告訴我的這幾個訣竅，大家一定要記得收藏哦，雖然沒有飯店的好看，但是用大廚教給我們的這個方法，做出來的味道一點也不比飯店差，好啦，今天的分享就到這裡，本文由深夜美食大咖秀原創，如果大家平時做飯還有什麼小技巧，歡迎在評論區留言交流，記得點贊和關注哦，小編愛你呦！