九月已至下旬，廣州的天氣只能說是“不熱”，還沒有秋天的感覺。今天時值秋分，天高雲淡，氣爽風涼，終於有了一絲涼意。

天氣轉冷，食物就變成了最溫暖的慰藉，要說秋分時節該吃什麼？沒有什麼是一頓牛腩解決不了的，如果有，那就兩頓！

蘿蔔牛腩是廣州地區有名的特色小吃，它以白蘿蔔、新鮮牛腩，配以佐料長時間燉制而成，在保證牛肉不被燉碎的情況下，燉得越久越入味、越好吃。在廣州的一些傳統商業街道上，如北京路、上下九，不難見到牛腩的身影。

牛腩含有豐富營養，而且口感極好，是很多食客的心頭好。在厚壁砂鍋裡騰騰地冒著白煙，好看又好吃：肉質細嫩，肉質濃厚，散發著濃濃香氣，在秋高氣爽的天氣中，讓你從頭到腳都舒坦起來，放鬆的感覺油然而生。

有人說美食帶給人的幸福感，是大口吃肉，大口喝酒的快樂，是慢慢品嚐一口熱湯的溫暖，也是和家人朋友坐在一起聊天的舒適感。而這些幸福感，一鍋牛腩煲可以將它們全部帶到。一鍋完美的牛腩煲，一定要有牛腩和牛筋的搭配，而每一塊牛腩和牛筋的尺寸，都是精心處理過的，讓我們在不失優雅吃相的同時，享受大口吃肉的快感。

如此美味的牛腩，趕緊跟著菜譜學起來吧！

1。在炒鍋內盛半鍋水，放入牛腩，開火，用開水焯一下牛腩，撇去血沫，撈出用溫水沖洗乾淨；

2。然後將桂皮、炒鍋、八角、蔥薑蒜放入油鍋，翻炒出香味後轉成小火；

3。將南乳、柱候醬、花生醬攪拌均勻，並倒入鍋中繼續翻炒；

4。放入牛腩繼續翻炒，倒入幾滴醋、料酒，翻炒至酒精揮發，轉中火倒入生抽和老抽；

5。翻炒均勻後，將牛腩倒入瓦煲中，水量沒過牛腩為宜；

6。大火燒開，轉小火燜煮兩個小時；

7。將蘿蔔去皮切塊，把蘿蔔放入水煮5分鐘出苦味；

8。當牛腩煮至剩少許湯汁時，用筷子能輕鬆插入肉中，就可以將蘿蔔放入牛腩煲中繼續煮30分鐘至蘿蔔軟透；

9。嚐嚐味道，視情況，加適量鹽調味。

10。牛腩出鍋。

就這樣簡單10個步驟，就可以在家自己動手煮上一鍋“爽到彈牙”的牛腩煲啦，你還在等什麼，趕緊試試吧！