大蒜在我們生活中是比較常見的食材，它味道醇香辛辣，風味獨特，即可生吃也可以調味，。但它一般都是被拿來當配料，在我們家不管是做魚，燒肉，炒青菜或包餃子，涼拌菜等都少不了它的身影。其實大蒜不單單是調味品它本身營養價值及豐富，它含有豐富的鐵，鈣，蛋白質，維生素，粗纖維等人體所需的成分，另外，它還含有硫胺素、核黃素、尼克酸，檸檬醛，硒等維量元素。它具有很好的食療和藥用價值，它不但具有促進消化，清腸排毒，降低血糖，消脂減肥的功效外，還能起到抗菌消炎，防癌，保護心腦血管等作用。所以說在生活中像大蒜這麼優秀食材，我們可千萬不要錯過。

俗語有云：春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收種，現在正是新鮮大蒜大量上市的季節，價格便宜，一斤差不多3塊一斤，每年的5月這個時候最適合做一罐美味健康又營養的“糖醋蒜”。

自從知道大蒜能這樣吃，我家每年必做10斤，做一回可以放半年都不會壞！雖然

每次做都是做10多斤，打算放著慢慢吃，因為按這個方法做出的糖醋蒜，放半年都不容易壞。但每次做後，放一個月後就可以開吃了，每次做好後還不但2個月，一大罐糖醋蒜就被吃光光了。家人都說好吃，開胃爽口，味道特別棒！而且我家糖醋蒜的做法是和朋友的奶奶學的，每次和朋友去看她奶奶，她的奶奶都會拿出一盤糖醋蒜給我們吃，每次去都吃不夠，索性就自己學著做，其實朋友奶奶的做法很簡單，但泡出的大蒜特別好吃。糖醋蒜的做法每家都不太一樣，大部分都是根據個人口味不同來做，有些人喜歡用米醋和白糖來做，也有用香醋和紅糖來做的，看你自己喜歡那種。今天我的做法是用米醋白糖泡製的，如果你也想吃糖醋蒜就跟我試著做吧！

下面我詳細給大家分享一下這道糖醋蒜的做法，大家可以試著自己在家做。

食材:10斤新的大蒜、米醋4斤、3斤白糖、適量的清水、鹽4兩左右，適量的白酒、

1：先將新鮮的大蒜用刀把根部髒東西去除，然後用手剝去老皮，皮留3層，用清水清洗乾淨。再將處理好的大蒜放入一個大盆中用清水加適量的鹽浸泡3天，每天都要換一次水，大蒜泡好後瀝乾水，涼幹備用。

2：鍋中倒入適量的清水，再放入3斤白糖，4斤米醋，4兩鹽一起煮，等水開白糖也融化後再熬3分鐘左右關火放涼，備用。

3：玻璃瓶清洗乾淨，不要沾到油和生水，用開水多燙幾次，最後再用白酒過一遍消毒晾乾，備用。

4：最後將處理好的大蒜放入玻璃瓶中，倒入糖醋汁和適量的白酒，注意糖醋汁要沒過大蒜，蓋緊密封，放陰涼處30天即可食用。我買了玻璃瓶比較小，裝了4罐玻璃瓶。

小貼士：

1：醃製10多天後可以加入些桂花，味道更香。

2：喜歡大蒜帶色的可以用陳醋和紅糖泡，也可以加點老抽，風味更佳。

3：玻璃瓶一定要消毒無油無生水，醃製過程不要能見到陽光。

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