導讀：嫩豆腐的吃法，不只有做湯哦。這樣做的豆腐，皮香肉嫩，酥香爽滑，此菜一出，男朋友多吃三碗飯！

豆腐是常見的豆製品，也是人們日常餐桌上很普遍的一道菜。豆腐是優質蛋白來源，含有豐富的鐵，鎂，鉀，鈣，維生素等營養成分，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。同時它也是補益清熱的養生食品，常吃能補中益氣，清熱潤燥，清潔腸胃，所以比較適合熱性體質食用。

嫩豆腐一般的做法是煮湯，但並不是絕對哦，嚐嚐這個做法，豆腐皮香肉嫩，酥香爽滑的，很下飯，男朋友就讓多吃了三碗飯！

【香蔥耗油嫩豆腐】

材料準備：

雞蛋2個，豆腐2塊，蔥少許。輔料有耗油，白砂糖，胡椒粉少許。

做法：

1

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豆腐輕輕過水，切厚塊。重要的事情說三遍：切厚塊，厚塊，厚塊！！要厚塊才能吃到豆腐裡面的嫩，太薄的話會一起煎老，沒什麼口感。另外把汁準備好，耗油2勺，1勺白糖，少許水，攪拌均勻，備用。

2

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把雞蛋敲在碗中，攪散，可以撒少許鹽巴，接著把切好的豆腐塊放進碗中。

3

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另外起鍋燒熱油。剛開始大火燒熱，在轉小火，加入少許涼油。這個步驟能使豆腐不粘鍋哦。大約7成油溫的時候，把泡在蛋液中的豆腐放進鍋中，全部放下後，火候可以稍微大一點，因為這樣能迅速鎖著豆腐表面水分，石頭表面酥香，但是內部卻依然嫩滑。

4

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煎好一面後，反過來煎第二面，同樣的操作。

5

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待2面都煎好後，關小火，淋入準備好的醬汁，稍微煮一會，讓豆腐能充分吸收汁水。接著放入蔥白，煮出香味，熄火，起鍋裝盤，最後撒上蔥花。香噴噴的香蔥耗油嫩豆腐就做好了。

嫩豆腐不只有煮湯哦，這樣做的豆腐，比用老豆腐做的口感更加嫩滑，吃貨男朋友直誇好吃，連吃了4碗飯，哈哈！

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