羊肉可以

補氣血、健脾胃

，所以備受歡迎，但有些人不喜歡它獨特的味道而避而遠之。綿羊肉和山羊肉有什麼區別，這大概是很多人都不清楚的，我們平時吃的又是哪種？哪種的營養價值和口感更好呢？

綿羊與山羊的區分

我們吃火鍋常用的一般是雜交過後的綿羊肉，這種羊肉肉質好，吃起來口感更佳。在口味方面，山羊肉因含有4-甲基辛酸這種脂肪酸，所以羶味更大，肉質也較硬。

羊肉的適宜人群

從營養方面上看，羊肉均屬於溫熱食物，山羊肉偏涼，肉質較粗，含膽固醇較少，適合高血脂的

肥胖患者、容易上火的人以及老人食用。而綿羊肉偏熱，其滋補作用更好，適合體寒、產婦和體虛的人食用

。

羊肉的烹飪

羊肉的做法也有些講究，纖維粗的山羊肉，顏色深紅，更適合熗炒、清燉、燒烤，也就是我們常常吃的羊肉串啦，味道不錯吧。

而細嫩的綿羊肉，顏色淺，涮肉和做肉餡都是不錯的選擇。

羊肉的益處

冬季較寒，吃羊肉不僅使體內的“火”火燒的更旺，抵禦寒涼。

而且還可以補充消化所需的酶，從而保護胃壁，修復胃黏膜，讓脾胃保持健康，起到抗衰老的功能。

有些人非常忌口，什麼都不敢吃，而羊肉一般人群均可以食用，營養豐富的它，對於肺結核、哮喘、貧血、氣血兩虛等多種虛寒病症都有很大的裨益，男士常吃羊肉可以補腎壯陽、補虛溫中。